Ingredienti: -700 g Pancia di vitella 150 g polpa di vitella 1/2 cervella di vitella 70-100 g animelle, filoni,tettina di vitella 70 g pisellini,lessati o in...
Ingredienti: 12 paccheri 250 g di ricotta 200 g di funghi champignon 80 g di parmigiano grattugiato sale e pepe qb 4 cucchiai di olio evo qualche foglia di...
Ingredienti: per la crema di zucchine: 3 zucchine di grandezza media un pezzetto di porro fresco sale q.b. una manciata di prezzemolo tritato pepe a piacere Per...
Ingredienti: Per la pasta brisée: 250 g di farina 00 150 g di burro 1/2 cucchiaio di sale fino 1 uovo 1 goccio di latte freddo Per la farcia: 2 radicchi di...
Ingredienti: Ingredienti per il brodo: un pezzo di carne di manzo ( punta di petto - cappello del prete ) un pezzo più piccolo delle costate di manzo un quarto...
Ingredienti: 1,500 Kg. trippa centopelli o mista 1 melanzana 400 gr. piselli 200 gr. patate (facoltative) 1 grossa cipolla o 6 cipollette 400 gr. passata di...
Ingredienti: 600 g di cardi 4 uova 70 g di burro 80 g di parmigiano grattugiato 50 g di farina 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine 1/2 litro di brodo...
Ingredienti: 200 g di farina 50 g di pan grattato 7 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato 1 cucchiaio doppio o triplo concentrato di pomodoro 3 cucchiai...
Ingredienti: 200 g di spaghetti la buccia grattugiata di un limone più il succo di metà una decina di foglie di menta 1 cucchiaio di capperi sottosale 130 g di...
Ingredienti: per la pasta: 500 g di farina 00 acqua bollente q.b. 3 cucchiai di olio o un cucchiaio di strutto per il ripieno: 200 g di caciotta tipo primo sale...
Ingredienti: 150 g di riso carnaroli 100 g di pasta di salame 1 bicchiere di Bonarda 1 foglia di alloro 1/2 cipolla brodo di carne 25 g di burro 25 g di olio...
Ingredienti: 1 kg di carote 1 tuorlo d'uovo un paio di manciate di mollica di pane frullata 2 cucchiai di parmigiano 1 cucchiao di pecorino grattugiato sale e...
Ingredienti: 1 kg di zucchine 500 g di salsiccia 500 g di lasagna fresca 1 cipollotto 1 l di besciamella 300 g di provola 50 g di parmigiano grattugiato pepe...
Ingredienti: 200 g farina 3 uova 100 g latte 70 burro 100 g parmigiano grattugiato 100 g prosciutto cotto 50 g pisellini ( o olive verdi) 2 cucchiaini da tè...
Ingredienti: 500 g di zucchine 3 uova 1 cipollina qualche foglia di basilico 500 ml di latte sale 50 g di burro burro pangrattato 75 g di farina 00 50 g di...
Ingredienti: 3/4 melanzane viola lunghe 1 mozzarella da 150 g 200 g circa di passata di pomodoro 1 rotolo di pasta brisèe Olio extra vergine Cipolla Sale...
Ingredienti: 1 Daikon 250 g di zucca gialla 2 carote 400 g di patate 1/2 cipolla olio evo qb sale qb salvia qb 4 fette di pancarrè integrale 30 g di parmigiano...
Ingredienti: Per il ripieno : 1,5 Kg di bietole o erbette 1 cipolla 3 uova 30 g di parmigiano grattugiato Olio extra vergine Sale Pepe Noce moscata Maggiorana...
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