Risotto ai pomodori e limone

Name: Risotto ai pomodori e limone
Prep time: 1 h
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 pomodori ciliegia; 8 pomodori datterino; 4 pomodori secchi; 240gr.di riso Vialone nano; vino bianco; burro; olio; buccia di limone grattata; 1 manciata di parmigiano reggiano; 1 pizzico di paprika dolce; 1 pizzico di paprika forte; 1 scalogno

Portata principale

media

1 h 18 m

Un semplice risotto per il pranzo di tutti i giorni

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura18 min

Immergere i pomodori secchi in acqua tiepida per 1 ora.
Tuffare i pomodori freschi in acqua bollente, spellarli, aprirli e privarli dei semi.
Versare nell'olio aromatizzato con l'aglio leggermente brunito e lasciare scaldare per 5 minuti.
Unire i pomodori secchi ravvenuti e frullare.
Preparare un piccolo stufato di scalogno.
Tostare il riso a secco per 3 minuti.
Aggiungere vino bianco e sfumare, unendo poi la crema di scalogno. Tirare a cottura con acqua salata.
Aggiungere il pomodoro, un pezzo di burro, un cucchiaio di olio crudo e mantecare fuori dal fuoco, con una manciata di parmigiano, un pizzico di paprika dolce e un pizzico di paprika forte.
Versare nei piatti aggiungendo un po' di buccia di limone grattugiata.

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