Tasca ripiena (o cima)

Name: Tasca ripiena (o cima)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 800gr.di pancia di vitello;; 2 salsicce;; 70gr.di mortadella;; 1 uovo;; 40gr.di parmigiano grattugiato;; 80gr.di bietola già cotta(o spinaci); sale,pepe;; olio e.v.o.; 1 bicchiere di vino rosso;; un ciuffo di prezzemolo tritato;; 2 spicchi d'aglio tritati;; spago da cucina per cucire la tasca.

Altro

media

2 h 20 m

377 Kcal

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura2 ore

Dal macellaio fatevi aprire il pezzo di carne in modo da poterla riempire.
Preparare il ripieno:togliere la pelle alle salsicce sbriciolarle in una bull, aggiungere la bietola già cotta,tagliata finemente e strizzata, la mortadella anch'essa tagliata finemente.
Il parmigiano grattugiato,l'uovo,aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe.
Salare la carne internamente, mettere tutto il ripieno ben amalgamato e con l'ago e lo spago da cucina chiudere benissimo l'apertura.
Salare leggermente anche la parte esterna della tasca e mettere a rosolare con olio e due spicchi d'aglio.
Una volta rosolata da tutte le parti mettere il vino,far sfumare e continuare la cottura per almeno un'ora e mezzo.
Girarla spesso e controllare che non si asciughi altrimenti mettere un poco di brodo.
(Però nel mio caso non c'è stato bisogno).
Tagliare a fette e servire con patate arrosto