Crema catalana: la ricetta originale spagnola facile e irresistibile

Name: Crema catalana: la ricetta originale spagnola facile e irresistibile
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 ml di latte; 4 tuorli d'uovo; 1 bastoncino di cannella; la scorza di un limone non trattato; 70 gr di zucchero; 20 gr di maizena; Zucchero per caramellare

Dessert

facile

2 h 25 m

234 Kcal

La Crema Catalana è uno dei dessert più iconici della tradizione spagnola, originario della Catalogna ma ormai amato e diffuso in tutta la Spagna. Si tratta di un dolce semplice e raffinato allo stesso tempo: una crema vellutata profumata alla cannella e scorza di limone, sormontata da un sottile strato di zucchero caramellato che regala il tipico effetto “croccante al cucchiaio”. Ricordo ancora la prima volta che l’ho assaggiata in un piccolo ristorante di Barcellona: il cameriere portò il piatto con quel caramello lucido e dorato, e quando lo ruppi con il cucchiaino rimasi incantato dal contrasto tra la crosta croccante e la crema morbida e avvolgente. Da allora, la preparo spesso a casa, e ogni volta mi riporta a quella serata e all’atmosfera vivace delle Ramblas. Preparare la Crema Catalana fatta in casa è molto più facile di quanto sembri e non richiede tecniche complicate. Bastano pochi ingredienti semplici per portare in tavola un dessert elegante, perfetto per stupire gli ospiti o concedersi un momento di pura golosità.

Ingredienti

500 ml di latte
4 tuorli d'uovo
1 bastoncino di cannella
la scorza di un limone non trattato
70 gr di zucchero
20 gr di maizena
Zucchero per caramellare

Costo stimato: 1.46€ (0.36€/Porzioni)

Materiale

cannello da cucina
Pentolino
Ciotola
Stampi monoporzione

Preparazione

Preparazione20 min

Tempo di attesa2 ore

Cottura5 min

Mettete in un pentolino il latte, il bastoncino di cannella e la scorza di limone; quindi portate ad ebollizione. Una volta arrivato a bollore, spegnete il fuoco e lasciate in infusione
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto si schiarisce e diventa cremoso. Poi aggiungete la maizena e mescolate.
Ora levate dal latte il bastoncino di cannella e la scorza di limone. Poi versatelo, poco alla volta, nel composto preparato in precedenza e mescolate.
Rimettete il tutto nel pentolino, a fuoco medio, e mescolate fino a quando il composto si addensa (circa 5 minuti)
Versate la crema direttamene negli stampi monoporzione e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore
Spolverate la superficie di ogni crema catalana con lo zucchero e caramellate con l'aiuto del cannello da cucina. ( se non avete il cannello mettete in forno, modalità grill, per 5/10 minuti)
La crema catalana monoporzione è pronta!

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FAQ ❓

Come si conserva la Crema Catalana?

La Crema Catalana va conservata in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 2-3 giorni. È consigliabile caramellare lo zucchero solo poco prima di servire, così la crosticina rimarrà croccante e fragrante.

Qual è la differenza tra la Crema Catalana e la Crème Brûlée?

La Crema Catalana si prepara con latte ed è aromatizzata con scorza di limone e cannella, risultando più leggera e profumata. La Crème Brûlée invece utilizza panna e vaniglia, con un sapore più ricco e cremoso.

Posso preparare la Crema Catalana senza zucchero?

Sì, è possibile sostituire lo zucchero con dolcificanti alternativi come miele, sciroppo d’acero o zucchero di cocco. Tieni presente che il gusto e la consistenza finale potrebbero variare leggermente.

Quanto tempo ci vuole per preparare la Crema Catalana?

La preparazione richiede circa 20 minuti, ma la crema deve riposare in frigorifero per almeno 2 ore per ottenere la giusta consistenza prima di essere servita.

È possibile aggiungere altri aromi alla Crema Catalana?

Certamente! Oltre a cannella e limone, puoi arricchire la ricetta con vaniglia, scorza d’arancia o addirittura un pizzico di pepe per una versione più originale e speziata.

Come posso ottenere una crosta di zucchero caramellato perfetta?

Distribuisci lo zucchero in modo uniforme sulla superficie della crema e utilizza un cannello da cucina per caramellare. Mantieni la giusta distanza per evitare che lo zucchero bruci e diventi amaro.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 234Kcal

Carboidrati: 32.5g
Lipidi: 8.1g
Grassi saturi: 2.9g
Proteine: 7.4g
Fibre: 0.6g
Zucchero: 27.2g
ProPoints: 6
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (174g)

Senza glutine

Vegetariano

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

Fornelli

Attributi:

Conservazione in frigorifero

Petitchef_IT

Domande

Chiedo cortesemente se si può usare Latte di Riso invece del latte di vaccino ? Purtroppo non mi fa bene , conto di una vostra risposta , cordiali saluti Nello

La crema catalana riesce benissimo anche con il latte di riso, ideale se desideri una versione più leggera o priva di latticini. Tieni però presente che il latte di riso è più acquoso e povero di proteine e grassi rispetto a quello vaccino, e questo può influire sulla consistenza finale della crema. È sufficiente regolare leggermente le proporzioni: in questo caso, ti consigliamo di aumentare l’amido di mais a 25-30 g per ottenere una consistenza più compatta.