Torta salata radicchio di chioggia, guanciale e ricotta

Ingredienti

Per la pasta brisée:

• 250 g di farina 00
• 150 g di burro
• 1/2 cucchiaio di sale fino
• 1 uovo
• 1 goccio di latte freddo

Per la farcia:

• 2 radicchi di Chioggia piccoli
• 200 g di ricotta vaccina fresca
• 100 g di guanciale a fette
• 2 uova
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• Sale
• pepe ed olio extravergine di oliva quanto basta