Flan di cardi

Ingredienti

• 600 g di cardi
• 4 uova
• 70 g di burro
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di farina
• 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
• 1/2 litro di brodo vegetale
• 1/2 litro di latte
• sale e pepe q.b.
• noce moscata

Preparazione

• Pulite i cardi, lavateli,togliere i e tagliateli a tocchetti piccoli; poneteli in una casseruola con 10 gr di burro, l’olio,1 cucchiaio di farina e il brodo.Insaporite con un pizzico di sale e pepe,cuocetel ea fuoco medio per 1 ora e 15 minuti,alla fine dovranno risultare teneri e asciutti.
• Preparate la besciamella con 50gr di burro,50 gr di farina e il latte; salatela e profumatela con la noce moscata.
• Una volta pronta, incorporate le uova , uno ad uno mescolando molto bene dopo ogni aggiunta affinchè non si rapprendano;poi unite il parmigiano grattugiato.
• Aggiungere anche i cardi a pezzetti e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
• Imburrate uno stampo ad anello con il buco in centro,versate il composto e cuocere il flan nel forno già caldo a 190 gradi per 50-60 minuti,fare la prova stecchino.
• Sformate delicatamente il flan sul piatto da portata e servitelo subito in tavola.

Domande

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