Ricetta con parmigiano

Il parmigiano è uno dei più apprezzati formaggi a pasta dura della tradizione dell'Italia settentrionale. Tutelato dal marchio DOP è un ingrediente cardine di innumerevoli preparazioni culinarie dall'antipasto fino al dolce. Ottimo grattugiato su ogni genere di pasta asciutta e con ogni sugo, buonissimo per insaporire brodi di carne e verdure. A scaglie nelle insalate di stagione, fuso nella fonduta di parmigiano e fresco e spumeggiante nelle mousse. Si abbina in modo speciale alle carni, al carpaccio ed al filetto. Insostituibile nella mantecatura dei risotti, e sperimentale nei dolci a base di questo formaggio come la crema dolce al parmigiano da abbinare a pere e cioccolato fondente.

Cracker di parmigiano, la ricetta facile e veloce per l'aperitivo

Stuzzicherie facile 30 min 130 kcal

Ingredienti: 80 gr di farina 50 gr de parmigiano grattugiato acqua q.b. sale pepe paprica origano secco

Treccine di pesto e parmigiano

Stuzzicherie facile 20 min 266 kcal

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 2 cucchai di pesto Parmigiano grattugiato 1 tuorlo d'uovo

Tortellini con prosciutto crudo, parmigiano e basilico fresco

Portata principale media 2 h 5 m 747 kcal

Ingredienti: Per l'impasto: 200 gr di farina 00 2 uova 1 cucchiaio di olio di oliva Per la farcia: 80 gr di prosciutto crudo 80 gr di parmigiano grattugiato...

Cialde di parmigiano aromatizzate

Stuzzicherie facile 12 min 45 kcal

Ingredienti: Parmigiano grattugiato pepe nero erbe di Provenza

Crostino di pancarré con fichi, parmigiano e prosciutto crudo

Stuzzicherie facile 20 min 242 kcal

Ingredienti: 4 fette di pancarré olio di oliva 4 fette di prosciutto crudo Scaglie di parmigiano 2 fichi molto maturi Qualche foglia di basilico

Patate al parmigiano, morbide dentro e croccanti fuori!

Antipasto facile 1 h 10 m 375 kcal

Ingredienti: Cottura delle patate: 700 gr di patate (taglia piccola/media) 1 L di acqua 1 cucchiaino di sale grosso ( o sale fino) Per la crosta di parmigiano:...

Chips croccanti di cipolla e parmigiano: lo snack sfizioso fatto in casa

Stuzzicherie facile 35 min 120 kcal

Ingredienti: 1 cipolla (grande) 70 g di parmigiano grattugiato Spezie a scelta (qui paprika e erbe di Provenza)

Biscotti salati parmigiano e rosmarino

Stuzzicherie facile 30 min 237 kcal

Ingredienti: 120 g di farina 100 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di rosmarino (o altra erba aromatica a scelta) 1 uovo 65 g di burro fuso sale q.b. Pepe...

Biscotti parmigiano limone e olive nere

Stuzzicherie facile 30 min 194 kcal

Ingredienti: ingredienti per circa 25 biscotti: 150 g di farina 90 g burro 70 g di paté di olive 50 g di parmigiano 1 limone un pizzico di sale

Filetto di persico in crosta di noci e parmigiano

Portata principale media 30 min 25 min

Ingredienti: 700 g filetto di persico (senza pelle) 75 g gherigli di noci 70 g parmigiano grattugiato 60 g margarina Una manciata di prezzemolo fresco Una...

Involtini di bresaola con crema di parmigiano

Antipasto facile 20 min 219 kcal

Ingredienti: 12 fette di bresaola 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato 200 ml. di panna liquida pepe nero q.b.

Crème brulée di parmigiano

Antipasto media 40 min 20 min

Ingredienti: Gr. 100 di Latte Gr. 100 di Panna Fresca 3 Tuorli Gr. 30 di Parmigiano 1 pizzico di Noce Moscata 1 rametto di Maggiorana Sale Pepe Per guarnire:...

Frittelle croccanti con zucchine e parmigiano

Antipasto facile 30 min 218 kcal

Ingredienti: 300 gr di zucchine 2 uova 30 gr di parmigiano grattugiato 1 ciuffetto di prezzemolo 130 gr di farina 00 Sale Pepe qb Olio (per friggere)

Sandwich di asparagi e ricotta con zabaione al parmigiano

Antipasto facile 30 min 8 min

Ingredienti: 400 gr. di asparagi (32 di numero) 250 gr. di ricotta 4 tuorli 80 gr. di Parmigiano grattugiato 30 gr. di granella di nocciole 100 ml. di brodo...

Biscotti al parmigiano e peperoncino

Stuzzicherie facile 25 min 145 kcal

Ingredienti: 180 g di farina 120 g di burro 100 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di peperoncino piccante 1 uovo Sale

Cestino di parmigiano con zucchine e prosciutto

Antipasto media 40 min 399 kcal

Ingredienti: 2 Zucchine 2 etti di prosciutto tagliato a dadini 100 gr di parmigiano Olio Sale

Nidi di patate e spinaci con filetto di maiale, crema e briciole di parmigiano

Portata principale media 30 min 40 min

Ingredienti: 300 g spinaci freschi 3 patate medie 1 uovo 120 g Parmigiano Reggiano sale e pepe 1 filetto di maiale olio evo 1 confezione da 125 g di Crema di...

Asparagi al parmigiano su sfoglia croccante alla senape

Antipasto facile 30 min 22 min

Ingredienti: un mazzetto di asparagi 4 quadrati di pasta sfoglia un uovo fresco cucchiaio di senape un cucchiaio d'olio d'oliva 2 cucchiai di parmigiano sale pepe

Raviole del plin con crema di latte di parmigiano e gocce di balsamico

Portata principale media 22 min 1341 kcal

Ingredienti: Per la pasta: 200 g di farina di grano tenero 0 (io ho usato la farina per pasta fresca del Molino Grassi) 1 uovo intero biologico 2 tuorli...

Risotto agli asparagi in cestino di parmigiano

Portata principale media 40 min 693 kcal

Ingredienti: 1 mazzo di asparagi 250 gr riso brodo q.b. 1 spicchio di cipolla olio evo q.b. sale q.b. 20 gr (circa) burro Parmigiano grattuggiato

Carbonara di asparagi su cestino di parmigiano

Portata principale media 1 ora 717 kcal

Ingredienti: 350 gr di pasta di semola (spaghetti o linguine) 500 gr di asparagi 1 uovo 3 tuorli Un cucchiaio di panna fresca 80 gr di pancetta 60 gr parmigiano...

Risotto con castagne, zafferano e parmigiano reggiano

Portata principale facile 1 h 20 m 848 kcal

Ingredienti: 150 g riso Carnaroli 100 g castagne lesse e private di buccia e pellicina 25 g cipolla bionda 1/2 l brodo di carne 15 stimmi di zafferano burro...

Taco piado saraceni con bresaola e parmigiano

Antipasto media 15 min 398 kcal

Ingredienti: 220 gr. di farina 00 100 gr. di farina di grano saraceno 140 ml di acqua sale 200 gr. di bresaola formaggio parmigiano in scaglie

Flan di porri, ricotta e parmigiano reggiano

Antipasto facile 1 h 15 m 288 kcal

Ingredienti: 5 porri 350 g di ricotta 3 uova 100 g di parmigiano reggiano (grattugiato) burro q.b. sale q.b. olio d'oliva q.b. pepe rosa q.b.