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Friday, 27 June 2025

Antipasto

Medaglioni di verdure - ricetta facile

Antipasto | 4 porzioni | facile | Preparazione: 20 min | Cottura: 20 min | Pronto in: 40 min

Ingredienti:

150 gr di patate
1 zucchina
2 carote
1 uovo
2 cucchiai di farina
olio di oliva
sale
pepe
noce moscata

Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Pronto in: 40 min
Difficoltà: facile

Preparazione:

  • Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocetele per 15 minuti in acqua bollente, scolatele e riducetele in purea.
  • Salate, pepate, aggiungete la noce moscata e l'uovo intero. Quindi mescolate per bene.
  • Ora grattugiate la zucchina e le carote. Poi saltatele in padella con l'olio d'oliva per circa 5 minuti.
  • Passato questo tempo aggiungete le verdure al composto di patate e mescolate. Quindi incorporate la farina al composto.
  • Ora formate i vostri medaglioni su una teglia foderata da carta da forno. (l'ideale sarebbe utilizzare degli anelli da cucina per avere una forma perfetta).
  • Infornate per 20 minuti a 220°C.
  • I medaglioni di verdure sono pronti

Portata principale

Palombo con il pomodoro

Portata principale | 4 porzioni | media | Preparazione: 30 min | Cottura: | Pronto in: 30 min

Ingredienti:

600 g di palombo
250 g di pomodorini
1 bicchiere di vino bianco
1 cipollotto
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Olio extravergine d'oliva
Prezzemolo
Sale

Preparazione: 30 min
Cottura:
Pronto in: 30 min
Difficoltà: media

Preparazione:

  • Affettare il cipollotto, fare rosolare con un filo di olio, unire il palombo a fette e fare rosolare a fuoco medio su entrambi i lati.
  • Condire questo con il sale, sfumare con il vino e aggiungere i pomodorini a spicchi, il concentrato di pomodoro e il prezzemolo tritato.
  • Fare cuocere coperto a fuoco dolce per circa 15 minuti. Servire il pesce con tutto il sugo.

Dessert

Torta basca - ricetta tradizionale

Dessert | 8 porzioni | Difficile | Preparazione: 1 ora | Cottura: 40 min | Pronto in: 1 h 40 m

Ingredienti:

Per la pasta sablée :
300 gr di farina
1 cucchiaino di sale
120 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
1 baccello di vaniglia
4 tuorli d'uovo
125 gr zucchero
40 gr di amido di mais (maizena)
Per la doratura:
1 tuorlo d'uovo

Preparazione: 1 ora
Cottura: 40 min
Pronto in: 1 h 40 m
Difficoltà: Difficile

Preparazione:

  • Preparate la pasta sablée:
    In una ciotola mescolate la farina, il sale, lo zucchero e il lievito.
  • Aggiungete il burro morbido e mescolate con le mani. Sfregate il composto fra le mani affinché diventi "sabbioso".
  • Aggiungete le due uova e l'aroma di vaniglia. Quindi impastate. Quando l'impasto è pronto, formate un panetto e conservatelo in frigorifero.
  • Preparazione crema pasticcera:
    Incidete il baccello di vaniglia, recuperate i semi e aggiungeteli al latte. Poi accendete il fuoco e portate ad ebollizione.
  • Nel frattempo, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero (sbattete con forza affinché il composto si schiarisca). Poi aggiungete l'amido di mais e mescolate per bene.
  • Quando il latte bolle, aggiungete poco alla volta il composto precedente. Poi versate questo nuovo composto nel pentolino.
  • Riscaldate a fuoco basso mescolando in continuazione fino a quando si addensa (circa 10 minuti). Ora spegnete il fuoco e coprite a contatto con la pellicola per non far formare la crosticina.
  • Assemblaggio:
    Imburrate ed infarinate la teglia a cerniera.
  • Prendete 2/3 di impasto e stendetelo con le mani sul fondo della teglia (cospargete le vostre mani di farina se l'impasto si attacca)
  • Una volta ricoperto il fondo della teglia , sollevate i bordi (circa 4 cm)
  • Ora versate la crema pasticcera (non troppo calda) e spalmatela per bene aiutandovi con una spatola
  • Piegate i bordi sula base (serviranno da supporto per il "coperchio" di pasta che andremo a collocare successivamente)
  • Ora stendete l'impasto che resta su un foglio di carta da forno (dovete formare un cerchio che ha le dimensioni della teglia). Adagiate il "coperchio" sulla torta e staccate, delicatamente, la carta da forno.
  • Dorate la superficie con un tuorlo d'uovo (applicate l'uovo con un pezzo di carta che vi permetterà di livellare meglio la superficie)
  • Adesso con una forchetta disegnate la decorazione tipica della torta basca: Fate 4 linee verticali poi ruotate la tortiera di 45° e fate altre 4 linee che andranno a formare dei rombi.
  • Infornate a 160° per 40 minuti. Poi aspettate che la torta si raffreddi prima di sformarla.
  • La torta basca è pronta!
    Date un'occhiata al video di questa ricetta. Solo seguendo alla lettera tutti i passaggi avrete un risultato ottimale.