Rotolo di bietole e ricotta

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 500 g di bietole
• 250 g di ricotta
• 50 g di pancetta dolce a dadini
• 50 g grana grattuggiuato
• 2 uova, sale e pepe q.b.

Preparazione

• Lessare le bietole, tritarle e unirle alla ricotta.
• Amalgamare il tutto con le uova sbattute, la pancetta, il grana, il sale e il pepe.
• Stendere la sfoglia nella sua carta forno, sistemare il composto dopo averla bucherellata con una forchetta.
• Richiudere il tutto e porre in forno già caldo per una quindicina di minuti.
• Spennellare con un emulsione di acqua e olio e servire tiepida.

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