Gnocchi di patate dolci

Name: Gnocchi di patate dolci
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 gr di patate dolci; 340 gr di farina (potete utilizzare la "00" oppure la farina senza glutine); sale q.b.; pepe q.b.; Noce moscata q.b.; Pesto; Parmigiano grattugiato

Gnocchi saporiti e colorati: un impasto particolare che si prepara con le patate dolci (dette anche patate americane). Se state cercando un'alternativa ai classici gnocchi non vi resta che provarli perché la ricetta è semplicissima. Seguite il procedimento spiegato passo a passo, per condirli potete usare un veloce pesto genovese , una salsa al pomodoro fresco oppure un gustosissimo pesto di pistacchi

Portata principale

4 porzioni

20 min

facile

473 Kcal

(4.7/5 - 10 voti)
2
176

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Ingredienti

600 gr di patate dolci
340 gr di farina (potete utilizzare la "00" oppure la farina senza glutine)
sale q.b.
pepe q.b.
Noce moscata q.b.

Per condire:

Pesto
Parmigiano grattugiato

Costo stimato: 3.56€ (0.89€/Porzioni)

Preparazione

Tagliate le patate dolci e cuocetele per circa 10 minuti (devono ammorbidirsi). Quindi scolatele e schiacciatele.
Lasciate raffreddare. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Aggiungete la farina e impastate fino ad ottenere un composto compatto.
Su un piano di lavoro infarinato, create dei filoni con l'impasto e iniziate a tagliare i vostri gnocchi della dimensione che preferite (cercate di farli tutti della stessa dimensione)
Fate scivolare la forchetta su ogni gnocco (facendo leggermente pressione) per creare la caratteristica rigatura.

p.s. Se avete il rigagnocchi potete evitare di utilizzare la forchetta
Immergete gli gnocchi in una pentola con acqua bollente salata. Saranno pronti quando vengono a galla (circa 1minuto e mezzo). Scolate.
Condite gli gnocchi di patate dolci con il pesto alla genovese o con una salsa di pomodoro. Spolverate con parmigiano grattugiato e servite.

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Consigli:

Posso congelare gli gnocchi?
Potete congelare gli gnocchi di patate dolci prima di cuocerli.

Posso conservare gli gnocchi di patate dolci?
Se rimangono, potete conservarli in frigorifero (in un contenitore ermetico) per un un paio di giorni. Ripassateli in padella o scaldateli al microonde prima di consumarli

Come condire gli gnocchi di patate dolci?
Potete utilizzare una salsa al pomodoro, un sugo al pomodoro fresco, il pesto genovese, il
pesto alla calabrese, il pesto di pistacchi o il
pesto di zucchine

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (249g)

Calorie: 473Kcal

Carboidrati: 84.2g
Lipidi: 6.3g
Grassi saturi: 1.6g
Proteine: 15g
Fibre: 8g
Zucchero: 11.4g
ProPoints: 12
SmartPoints: 15

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Foto

Abbinamento vini

Vermentino di gallura sardegna, Bianco

Nebbiolo d'alba piemonte, Rosso

Cerasuolo d'abruzzo Abruzzo, Rosato

Domande:

Commenti dei membri:

21/11/2022

L'abbinamento con il pesto è ottimo. Consiglio di ridurre le quantità di farina per evitare che gli gnocchi diventino troppo duri dopo la cottura.

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

La consistenza degli gnocchi di patate dolci è perfetta con questa quantità di farina. Se li preferisci più morbidi basta diminuire la dose di 30/40 grammi.

07/07/2021

Ottimi

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Risposta Petitchef:

Siamo felici che ti sia piaciuta la nostra ricetta. Scopri sul sito altre idee da preparare con le patate dolci! ;-)

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