Gnocchi di patate dolci

Ingredienti

• 600 gr di patate dolci
• 340 gr di farina (potete utilizzare la "00" oppure la farina senza glutine)
• sale q.b.
• pepe q.b.
• Noce moscata q.b.

Per condire:

• Pesto
• Parmigiano grattugiato

Preparazione

• Tagliate le patate dolci e cuocetele per circa 10 minuti (devono ammorbidirsi). Quindi scolatele e schiacciatele.
• Lasciate raffreddare. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Aggiungete la farina e impastate fino ad ottenere un composto compatto.
  
• Su un piano di lavoro infarinato, create dei filoni con l'impasto e iniziate a tagliare i vostri gnocchi della dimensione che preferite (cercate di farli tutti della stessa dimensione)
• Fate scivolare la forchetta su ogni gnocco (facendo leggermente pressione) per creare la caratteristica rigatura.
  
  p.s. Se avete il rigagnocchi potete evitare di utilizzare la forchetta
  
• Immergete gli gnocchi in una pentola con acqua bollente salata. Saranno pronti quando vengono a galla (circa 1minuto e mezzo). Scolate.
• Condite gli gnocchi di patate dolci con il pesto alla genovese o con una salsa di pomodoro. Spolverate con parmigiano grattugiato e servite.
  

Consigli

Posso congelare gli gnocchi?
Potete congelare gli gnocchi di patate dolci prima di cuocerli.

Posso conservare gli gnocchi di patate dolci?
Se rimangono, potete conservarli in frigorifero (in un contenitore ermetico) per un un paio di giorni. Ripassateli in padella o scaldateli al microonde prima di consumarli

Come condire gli gnocchi di patate dolci?
Potete utilizzare una salsa al pomodoro, un sugo al pomodoro fresco, il pesto genovese, il
pesto alla calabrese, il pesto di pistacchi o il
pesto di zucchine

Attrezzatura da cucina

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