Ricetta a base di speck

Stagionato ed affumicato nel particolare microclima dell'Alto Adige, lo speck è un salame che vanta il marchio di indicazione geografica protetta. Viene ricavato dalle cosce di suino disossate e particolarmente povere di grasso, per poi essere aromatizzato con una serie di spezie, tra cui salvia e rosmarino, nelle fasi successive di lavorazione. Ottimo da solo o su di una fetta di pane, come affettato, può costituire anche l'ingrediente principale di torte rustiche salate o di primi piatti, come il risotto con speck e zucca oppure i famosi canederli alla tirolese.

Lasagna con pesto di zucchine, speck e scamorza

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Portata principale media 1 ora 20 min

Ingredienti: 1,15 litri di latte 450gr.di zucchine 220gr.di scamorza affumicata 200gr.di sfoglia fresca grezza pronta 100gr.di speck a fette 70gr.di maizena ...

Riso gratinato allo speck

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Portata principale facile 5 min 30 min

Ingredienti: 400 gr di riso 200 gr speck affettato 120 gr fontina besciamella 2 uova pangrattato burro parmigiano grattugiato...

Strudel salato con zucchine, speck e asiago

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Antipasto facile 15 min 30 min

Ingredienti: 3 zucchine medie 1 rotolo di pasta sfoglia 2 uova parmigiano grattugiato qb 70g di asiago 150g di Speck 1/2 cipolla olio di oliva estravergine...

Pizza di rose con zucchine e speck

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Portata principale facile 4 ore 25 min

Ingredienti: 400 gr farina 0 300 di acqua 100 gr semola 12 gr di sale 1/2 lievito di birra 2 cucchiai di olio (facoltativo nell’impasto) Per la farcitura: olio ...

Tortino di zucca, speck e cipollotti

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Portata principale facile 10 min 20 min

Ingredienti: 120 gr di farina (00) 100 gr di zucca 60 gr di speck 1 cipollotto (grande) 2 uova 1 rametto di rosmarino 1/2 bustina di lievito (per torte salat...

Trofie con speck, panna e rucola

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Portata principale media 10 min 20 min

Ingredienti: 60 g di toffie 2 fette di speck di circa 80 /100 grammi ognuna Mezzo cucchiaino di paprica dolce affumicata (in altrernativa un cucchino di concentr...

PIZZA RUSTICA CON ASPARAGI E SPECK

(41 voti), (279)

Portata principale facile 20 min 40 min

Ingredienti: 1 mazzetto di asparagi 1 confezione di speck a dadini 4 uova 100 gr di parmigiano grattugiato 1 vasetto di panna da cucina (meglio se light) 1 ro...

RISOTTO CRESCENZA E SPECK

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Portata principale facile 15 min 20 min

Ingredienti: 1 cipolla piccola 1 trancio di speck (circa 100gr) crescenza riso olio, sale...

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Risotto zucchine e speck

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Portata principale media 30 min

Ingredienti: 360 g di riso 1 scalogno 100 g di speck 350 g di zucchine 5 litri di brodo 50 g di burro 50 g di parmigiano Sale Pepe...

Spaghetti con speck e pistacchi

(33 voti), (4) , (436)

Portata principale facile 10 min 15 min

Ingredienti: 350 gr di spaghetti 100 gr di speck a cubettini o a striscioline 100 gr di pistacchi 1/2 cipolla 200 gr di panna parmigiano a piacere...

Antipasto veloce allo speck

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Antipasto facile 10 min

Ingredienti: 1 hg di speck invecchiato 16 prugne secche californiane denocciolate glassa di Aceto balsamico...

Crema di ceci con speck e cardi croccanti

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Antipasto media 15 min 40 min

Ingredienti: 690gr ceci cotti ½lt brodo vegetale preparato con una cipolla e 2 foglie di alloro n.1 cardo piccolo n.1 foglia di alloro n.1 spicchio aglio n.1 ...

Penne zucca e speck

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Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: 400 g di penne 300 g zucca 200 g speck a dadini 100 ml panna da cucina mezza cipolla paprika dolce...

Risotto birra speck e robiola

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Portata principale facile 10 min 15 min

Ingredienti: 350gr.di riso 150gr.di speck in una fetta unica 2/3 zucchine 1 cipolla 1 bicchiere di birra chiara 50gr.di robiola brodo vegetale 40gr.di burro...

Risotto con mele e speck

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Portata principale media 10 min 25 min

Ingredienti: 360 gr di riso 2 mele Modì 1 lt di brodo vegetale 25 gr di burro 1 cipolla bianca formaggio emmental q.b. 5 fettine di speck senza glutine 100 ...

Tortiglioni carciofi e speck

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Portata principale media 20 min 15 min

Ingredienti: 200 g tortiglioni 2 carciofi 50 g speck tagliato a listarelle cipolla olio prezzemolo parmigiano 8 pomodorini datterini pepe...

Ravioli gamberi e speck

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Portata principale media 1 ora 15 min

Ingredienti: Per la pasta 150 gr di farina 00 1 uovo sale Filo d'olio Acqua tiepida Q.B. Per il ripieno(per 2) 100 gr di gamberi Prezzemolo 1/2 mozzarel...

Torta salata rustica senza glutine con squacquerone cicoria e speck igp

(15 voti), (187)

Stuzzicherie facile 10 min 30 min

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia senza glutine (io ho usato quella fresca di Belli freschi) Squacquerone senza lattosio Caseificio Campagnola 300 gr C...

Spätzle agli spinaci con speck e panna

(15 voti), (134)

Portata principale facile 5 min 5 min

Ingredienti: Spätzle agli spinaci 500gr Speck 120 gr Panna 150 ml Parmigiano qb Olio evo qb Sale qb...

Canederli allo speck in brodo

(15 voti), (2) , (109)

Portata principale facile 20 min 20 min

Ingredienti: 300 gr di pane bianco raffermo, privato della crosta 100 gr di speck in un'unica fetta mezza cipolla bionda tritata finemente una noce di burro du...

Risotto all zucca con speck e scamorza

(13 voti), (1) , (217)

Portata principale facile 20 min 15 min

Ingredienti: 360 g di riso carnaroli - 300 g di zucca ...

Orate ripiene di gamberoni e speck

(13 voti), (260)

Portata principale media 40 min 15 min

Ingredienti: 4 orate, 12 gamberoni, 8 fette di speck, 1 rametto di rosmarino, 2 bicchieri di vino bianco, q.b olio e sale...

Crostini con radicchio caramellato e speck

(12 voti), (4) , (460)

Antipasto facile 20 min 15 min

Ingredienti: 150 g di pane ai cereali 150 g di formaggio di capra spalmabile 1 cespo di radicchio di Chioggia 100 g di speck affettato 2 cucchiai di miele 1 c...

Treccia di pan brioche con speck

(12 voti), (79)

Altro facile 40 min 30 min

Ingredienti: per la pasta 250 g di farina 300 g di farina 250 g di latte tiepido 50 g di olio di oliva un cucchiaino di zucchero 10 g di sale fine 1 cubetto di...