Ricetta a base di speck

Stagionato ed affumicato nel particolare microclima dell'Alto Adige, lo speck è un salame che vanta il marchio di indicazione geografica protetta. Viene ricavato dalle cosce di suino disossate e particolarmente povere di grasso, per poi essere aromatizzato con una serie di spezie, tra cui salvia e rosmarino, nelle fasi successive di lavorazione. Ottimo da solo o su di una fetta di pane, come affettato, può costituire anche l'ingrediente principale di torte rustiche salate o di primi piatti, come il risotto con speck e zucca oppure i famosi canederli alla tirolese.

Lasagna con pesto di zucchine, speck e scamorza

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Portata principale media 1 ora 20 min

Ingredienti: 1,15 litri di latte 450gr.di zucchine 220gr.di scamorza affumicata 200gr.di sfoglia fresca grezza pronta 100gr.di speck a fette 70gr.di maizena ...

Riso gratinato allo speck

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Portata principale facile 5 min 30 min

Ingredienti: 400 gr di riso 200 gr speck affettato 120 gr fontina besciamella 2 uova pangrattato burro parmigiano grattugiato...

Strudel salato con zucchine, speck e asiago

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Antipasto facile 15 min 30 min

Ingredienti: 3 zucchine medie 1 rotolo di pasta sfoglia 2 uova parmigiano grattugiato qb 70g di asiago 150g di Speck 1/2 cipolla olio di oliva estravergine ...

Pizza di rose con zucchine e speck

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Portata principale facile 4 ore 25 min

Ingredienti: 400 gr farina 0 300 di acqua 100 gr semola 12 gr di sale 1/2 lievito di birra 2 cucchiai di olio (facoltativo nell’impasto) Per la farcitura: olio ...

Tortino di zucca, speck e cipollotti

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Portata principale facile 10 min 20 min

Ingredienti: 120 gr di farina (00) 100 gr di zucca 60 gr di speck 1 cipollotto (grande) 2 uova 1 rametto di rosmarino 1/2 bustina di lievito (per torte salat...

Trofie con speck, panna e rucola

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Portata principale media 10 min 20 min

Ingredienti: 60 g di toffie 2 fette di speck di circa 80 /100 grammi ognuna Mezzo cucchiaino di paprica dolce affumicata (in altrernativa un cucchino di concentr...

PIZZA RUSTICA CON ASPARAGI E SPECK

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Portata principale facile 20 min 40 min

Ingredienti: 1 mazzetto di asparagi 1 confezione di speck a dadini 4 uova 100 gr di parmigiano grattugiato 1 vasetto di panna da cucina (meglio se light) 1 ro...

RISOTTO CRESCENZA E SPECK

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Portata principale facile 15 min 20 min

Ingredienti: 1 cipolla piccola 1 trancio di speck (circa 100gr) crescenza riso olio, sale...

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Risotto zucchine e speck

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Portata principale media 30 min

Ingredienti: 360 g di riso 1 scalogno 100 g di speck 350 g di zucchine 5 litri di brodo 50 g di burro 50 g di parmigiano Sale Pepe...

Spaghetti con speck e pistacchi

(33 voti), (4) , (448)

Portata principale facile 10 min 15 min

Ingredienti: 350 gr di spaghetti 100 gr di speck a cubettini o a striscioline 100 gr di pistacchi 1/2 cipolla 200 gr di panna parmigiano a piacere...

Antipasto veloce allo speck

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Antipasto facile 10 min

Ingredienti: 1 hg di speck invecchiato 16 prugne secche californiane denocciolate glassa di Aceto balsamico...

Crema di ceci con speck e cardi croccanti

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Portata principale media 15 min 40 min

Ingredienti: 690gr ceci cotti ½lt brodo vegetale preparato con una cipolla e 2 foglie di alloro n.1 cardo piccolo n.1 foglia di alloro n.1 spicchio aglio n.1 ...

Penne zucca e speck

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Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: 400 g di penne 300 g zucca 200 g speck a dadini 100 ml panna da cucina mezza cipolla paprika dolce...

Risotto birra speck e robiola

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Portata principale facile 10 min 15 min

Ingredienti: 350gr.di riso 150gr.di speck in una fetta unica 2/3 zucchine 1 cipolla 1 bicchiere di birra chiara 50gr.di robiola brodo vegetale 40gr.di burro...

Risotto con mele e speck

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Portata principale media 10 min 25 min

Ingredienti: 360 gr di riso 2 mele Modì 1 lt di brodo vegetale 25 gr di burro 1 cipolla bianca formaggio emmental q.b. 5 fettine di speck senza glutine 100 ...

Tortiglioni carciofi e speck

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Portata principale media 20 min 15 min

Ingredienti: 200 g tortiglioni 2 carciofi 50 g speck tagliato a listarelle cipolla olio prezzemolo parmigiano 8 pomodorini datterini pepe...

Ravioli gamberi e speck

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Portata principale media 1 ora 15 min

Ingredienti: Per la pasta 150 gr di farina 00 1 uovo sale Filo d'olio Acqua tiepida Q.B. Per il ripieno(per 2) 100 gr di gamberi Prezzemolo 1/2 mozzarel...

Torta salata rustica senza glutine con squacquerone cicoria e speck igp

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Stuzzicherie facile 10 min 30 min

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia senza glutine (io ho usato quella fresca di Belli freschi) Squacquerone senza lattosio Caseificio Campagnola 300 gr C...

Spätzle agli spinaci con speck e panna

(15 voti), (137)

Portata principale facile 5 min 5 min

Ingredienti: Spätzle agli spinaci 500gr Speck 120 gr Panna 150 ml Parmigiano qb Olio evo qb Sale qb...

Crostini con radicchio caramellato e speck

(14 voti), (4) , (587)

Antipasto facile 20 min 15 min

Ingredienti: 150 g di pane ai cereali 150 g di formaggio di capra spalmabile 1 cespo di radicchio di Chioggia 100 g di speck affettato 2 cucchiai di miele 1 c...

Risotto all zucca con speck e scamorza

(13 voti), (1) , (275)

Portata principale facile 20 min 15 min

Ingredienti: 360 g di riso carnaroli - 300 g di zucca ...

Orate ripiene di gamberoni e speck

(13 voti), (268)

Portata principale media 40 min 15 min

Ingredienti: 4 orate, 12 gamberoni, 8 fette di speck, 1 rametto di rosmarino, 2 bicchieri di vino bianco, q.b olio e sale...

Treccia di pan brioche con speck

(12 voti), (80)

Altro facile 40 min 30 min

Ingredienti: per la pasta 250 g di farina 300 g di farina 250 g di latte tiepido 50 g di olio di oliva un cucchiaino di zucchero 10 g di sale fine 1 cubetto di...

Terrina di carne con olive verdi e nocciole in crosta di speck

(11 voti), (193)

Portata principale facile 50 min 55 min

Ingredienti: 50 g nocciole 1/2 cipolla 10 g burro 5 rametti maggiorana 30 g olive verdi 400 g carne macinata di maiale 1 uovo sale pepe noce moscata 150...