Pasta cremosa con radicchio, speck croccante e noci: ricetta veloce e irresistibile

Name: Pasta cremosa con radicchio, speck croccante e noci: ricetta veloce e irresistibile
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 gr pasta (noi fusilli); 1/2 cespo di radicchio; 50 gr di speck; 1 cipolla piccola; 70 gr formaggio fresco (tipo philadelphia); 8 gherigli di noci; 20 gr di parmigiano grattugiato; olio d'oliva q.b.; Sale q.b.

vota adesso

Portata principale

facile

17 min

756 Kcal

Cerchi una pasta cremosa che conquisti al primo assaggio? Prova i fusilli avvolti in una salsa di radicchio e formaggio fresco, con speck croccante e noci per un gioco di contrasti perfetto. Il radicchio appassito con cipolla viene frullato fino a ottenere una crema liscia e vellutata, mentre lo speck rosolato a parte aggiunge una nota affumicata irresistibile. Morbido e croccante, amaro e dolce si bilanciano in un equilibrio goloso che rende questa ricetta ideale per una cena speciale ma semplice da preparare. I fusilli trattengono la salsa in ogni spirale, le noci donano freschezza e una leggera aromaticità. Una pasta cremosa al radicchio da salvare tra le preferite.

Ingredienti

180 gr pasta (noi fusilli)
1/2 cespo di radicchio
50 gr di speck
1 cipolla piccola
70 gr formaggio fresco (tipo philadelphia)
8 gherigli di noci
20 gr di parmigiano grattugiato
olio d'oliva q.b.
Sale q.b.

Materiale

Padella
Pentola
Frullatore
Tagliere
Coltello

Ricette simili

Pasta fredda cremosa, pronta in meno di 10 minuti!

Preparazione

Preparazione5 min

Cottura12 min

Pulire il radicchio eliminando le foglie esterne rovinate. Sciacquarlo velocemente sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra tra le foglie e tagliarlo a listarelle sottili.
Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con un filo d’olio d’oliva. Unire il radicchio e cuocere con il coperchio per circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non risulterà appassito.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Trasferire il radicchio cotto nel boccale del frullatore. Aggiungere il formaggio fresco, un po' di acqua di cottura della pasta e frullare fino ad ottenere una crema.
Tagliare lo speck a striscioline o pezzetti e rosolarli in una padella antiaderente finché diventeranno croccanti. Quindi mettere da parte.
Versare la crema di radicchio nella padella, aggiungere la pasta scolata al dente e saltare a fuoco vivace per qualche istante con il parmigiano grattugiato, fino a ottenere una consistenza cremosa.
Impiattare la pasta e decorare con le noci tritate grossolanamente e lo speck croccante. Servire subito, ben calda.

Vota questa ricetta

hmmm, non è buono Così così Buono Molto buono Eccellente!!!

FAQ ❓

Come si conserva la pasta cremosa al radicchio in frigorifero?

Riponi in un contenitore ermetico e conserva per 1 o 2 giorni. Aggiungi un filo di latte o acqua prima di riscaldare per ripristinare la cremosità.

Posso sostituire il formaggio fresco con un'altra varietà?

Puoi usare mascarpone o ricotta per una pasta cremosa al radicchio. Il sapore cambia leggermente ma la crema resta vellutata.

Come posso rendere questa pasta vegana?

Sostituisci il formaggio con un’alternativa vegetale e ometti lo speck. Per un effetto affumicato aggiungi funghi saltati o tofu affumicato.

Qual è il segreto per ottenere una crema di radicchio perfetta?

Cuoci radicchio e cipolla finché sono teneri, poi frulla con un po’ di acqua di cottura. Otterrai una crema liscia che avvolge i fusilli.

È possibile preparare questa ricetta in anticipo?

Prepara la crema di radicchio e lo speck in anticipo, conserva separati e condisci la pasta al momento per mantenere la cottura al dente.

Quale tipo di pasta è ideale per la salsa al radicchio?

I fusilli sono perfetti perché catturano bene la salsa, ma puoi usare anche penne rigate, rigatoni o tagliatelle fresche. Evita formati troppo sottili, che non reggerebbero la cremosità del condimento.