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Risotto zucchine e speck

Name: Risotto zucchine e speck
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 360 g di riso; 1 scalogno; 100 g di speck; 350 g di zucchine; 5 litri di brodo; 50 g di burro; 50 g di parmigiano; Sale; Pepe

Portata principale

4 porzioni

30 min

media

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7
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Un risotto semplice e gustoso. Oramai le zucchine si trovano tutto l'anno al supermercato.
Buona preparazione!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

360 g di riso

1 scalogno

100 g di speck

350 g di zucchine

5 litri di brodo

50 g di burro

50 g di parmigiano

Sale

Pepe

Preparazione

In una casseruola, mettere la cipolla e lo speck tritati, con metà del burro e rosolare.
Unire le zucchine, metà grattugiate e metà tagliate a pezzetti, regolare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il riso e portare a cottura, aggiungere il brodo bollente poco alla volta e mescolare spesso con un cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro restante ed il formaggio e mantecare.

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