Involtini di scamone avvolti nello speck bianco di sappada

Ingredienti

• 5 fette di scamone tagliate a metà
• 200 g di ricotta fresca stemperata con 4 cucchiai di panna fresca o latte
• 4 cucchiai di farina di nocciole
• 4 cucchiai di grana o parmigiano
• Insaporitore per carni Ariosto
• Fettine di pancetta
• ½ bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

• Preparate il ripieno. Mettete in una terrina la ricotta, stemperatela con 4 cucchiai di panna o anche di latte, aggiungete il formaggio, la farina di nocciole.
• Tagliate le fette di carne, se sono grandi in 2 pezzi, battetele con il batticarne, cospargetele con l'insaporitore Ariosto per carni arrosto, riempite con il ripieno.
• Avvolgete la carne con lo speck o la pancetta, prima in verticale e poi in orrizontale, così che la fetta sia chiusa "ermeticamente". Mettete in una padella, senza nessun condimento e cuocete la carne con la fiamma piuttosto vivace.
• Quando gli involtini sono ben rosolati, sfumateli con il vino bianco, se vi è rimasto ripieno aggiungetelo alla preparazione, avrete un sughetto denso. Cuocete ancora per pochi minuti, aggiungendo un pò d'acqua calda al bisogno.

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