Tortiglioni con pesto di zucchine e speck

Ingredienti

• 350gr di tortiglioni
• 3 zucchine
• 30 gr di pinoli
• 10 foglie di basilico
• 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
• 125gr di speck a cubetti
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• olio
• sale

Preparazione

• Tagliare a rondelle le zucchine e farle saltare in padella con un cucchiaio d'olio e sfumarle con del vino bianco, portarle a cottura ed aggiungere lo speck.
• Mettere 3/4 delle zucchine nel mixer con il basilico, i pinoli e il parmigiano e formare una crema.
• Scolare la pasta al dente, ripassarla in padella e, a fuoco spento, aggiungere il pesto di zucchine.

Attrezzatura da cucina

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