Risotto con speck e verza

Ingredienti

• 320 g di riso arborio
• 250 g di verza
• 80 g di speck a dadini
• 1 scalogno
• 1 piccola carota
• 1 l di brodo
• 2 cucchiai di olio etra verine d'oliva
• sale
• pepe
• 1 panetto di Philadelphia light da 80 g