Risotto con speck e verza

Ingredienti

• 320 g di riso arborio
• 250 g di verza
• 80 g di speck a dadini
• 1 scalogno
• 1 piccola carota
• 1 l di brodo
• 2 cucchiai di olio etra verine d'oliva
• sale
• pepe
• 1 panetto di Philadelphia light da 80 g

Preparazione

• Tritate lo scalogno e la carota e fateli soffriggere con l'olio e lo speck
• Intanto scottate la verza tagliata a striscioline in acqua salata per 3-4 minuti.
• Unite il riso al soffritto: tostatelo un paio di minuti, poi bagnatelo di tanto in tanto con un mestolo di brodo bollente.
• Verso metà cottura unite anche la verza sbollentata e, un paio di minuti prima di togliere dal fuoco, anche Philadelphia.
• Fate mantecare un minuto fuori dal fuoco e pepate a piacere oppure unite un pizzico di peperoncino.

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