Spaghetti alla crema di zucca e speck

Ingredienti

• 380 g di spaghetti
• 400 g di polpa di zucca
• 3 cucchiai di panna da cucina
• 160 g di speck
• 1 cipolla bianca
• Olio EVO qb
• Sale
• Pepe q.b.

Preparazione

• Tagliate la zucca a tocchetti e mettetela a soffriggere con la cipolla finemente affettata e 3 cucchiai d'olio. Salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 15 minuti, mescolando affinchè la zucca non si attacchi. Mentre la zucca cuoce mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta, una volta cotta la zucca tirate gli spaghetti.
• Mentre cuociono affettate lo speck a striscioline e fatelo arrostire in una padella antiaderente. Frullate la zucca ed aggiungere la panna. Quando gli spaghetti sono al dente scolateli e conditeli con la zucca. Impiattare cospargendo di striscioline di speck e pepe!

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