Filetto di orata al forno in crosta di patate con code di gamberi avvolti nello speck

Ingredienti

Per il filetto di orata :

• 2 orate spinate
• 4 patate lesse
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio evo q.b.
• Prezzemolo tritato

Per le code di gambero avvolte nello speck :

• 10 code di gamberi
• Speck a fette q.b.

Preparazione

• Per il filetto di orata :
  Cuocere in acqua bollente e salata, le patate. Sbucciarle ancora calde e passarle nello schiaccia patate. In un contenitore mettere olio, sale e pepe. Immergere il filetto e sistemarlo sulla placca da forno, foderata precedentemente. Coprire il pesce con le patate, spolverare con prezzemolo, pan grattato e un filo d’olio.
• Cuocere in forno preriscaldato a 160° ( modalità ventilata) per 15 minuti, o fino a quando si sarà formata una crosta dorata. Sfornare ed impiattare.
• Per le code di gambero :
  Pulire i gamberi, eliminando il carapace, lasciando solo un poco di coda.
• Avvolgere i crostacei nelle fette di speck e sistemarli su placca da forno, precedentemente foderata.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 7-8 minuti. Saranno cotti, quando le fette di speck diventeranno croccanti. Sfornare ed impiattare.

Domande

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