Gnocchi di zucca con burro, salvia e speck tostato

Ingredienti

• 800 g gnocchi di zucca
• 200 g speck in due fette
• 12 foglie di salvia
• 50 g burro
• 1 cucchiaino olio
• parmigiano
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Tagliare lo speck a piccole losanghe e metterlo da parte.
• N una padella far sciogliere, a fuoco basso, il burro assieme all'olio, la salvia e lo speck appena tagliato per 5 ad 6 minuti.
• Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola piena d'acqua salata. Immergervi gli gnocchi, e man mano che verranno a galla, ritirarli con una schiumarola.
• Una volta scolati gli gnocchi versarli direttamente nella padella col burro, alzare la fiamma e, con un cucchiaio di legno, mescolarli delicatamente per farli insaporire.
• Disporre gli gnocchi sul piatto e insaporirli con una grattugiata di parmigiano e un po' di pepe macinato fresco.

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