Trofie con speck, panna e rucola

Ingredienti

• 60 g di trofie
• 2 fette di speck di circa 80 /100 grammi ognuna
• Mezzo cucchiaino di paprica dolce affumicata (in alternativa un cucchino di concentrato di pomodoro - ma il risultato non è lo stesso-)
• 1 mazzetto di rucola (quella che avanza la si può magiare in insalata)
• Sale
• 150 cc di panna (è sempre preferibile usare quella fresca e non quella da cucina)

Preparazione

• Tagliare le fette di speck a bastoncini e quadratini,
• Lavare la rucola, e tagliarne metà mazzetto a strisce. Mettere su l?acqua e far cuocere le troffie (ovviamente salare l?acqua), le mie richiedevano 18 minuti di cottura,
• Nel frattempo far saltare lo speck in padella a fiamma moderata, rimarrà più croccante e rilascerà parte dei suoi grassi,
• Aggiungere quindi le strisce di rucola, la panna e la paprika e una punta di sale far cuocere mescolando per due minuti.
• Scolare la pasta aggiungerla alla padella con la salsa in preparazione, aggiungere qualche foglia di rucola.
• Far saltare velocemente in padella e servire al centro del piatto, magari aiutandosi con un coppa pasta come in foto.

Attrezzatura da cucina

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