Risotto con speck, radicchio e taleggio

Name: Risotto con speck, radicchio e taleggio
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr di riso Carnaroli; 7/8 foglie di radicchio rosso; 80 gr di speck; 100 gr di taleggio; 400 ml di brodo vegetale; ½ cipolla; 2 cucchiai di parmigiano; 15 gr di burro; 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Portata principale

facile

50 min

La ricetta classica per preparare un ottimo risotto dal sapore intenso

Ingredienti

150 gr di riso Carnaroli
7/8 foglie di radicchio rosso
80 gr di speck
100 gr di taleggio
400 ml di brodo vegetale
½ cipolla
2 cucchiai di parmigiano
15 gr di burro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Tritate la cipolla e soffriggetela in una casseruola con l'olio d'oliva. Unite lo speck e il radicchio tagliati a striscioline, lasciate stufare per alcuni minuti, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.
Versate il brodo poco alla volta e cuocete a fiamma moderata per 20 minuti, continuando a mescolare. Tagliate il taleggio a dadini e unitelo al riso qualche minuto prima della fine della cottura.
Mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato; lasciate riposare alcuni minuti e servite.