Canederli allo speck in brodo

Ingredienti

• 300 gr di pane bianco raffermo, privato della crosta
• 100 gr di speck in un'unica fetta
• mezza cipolla bionda tritata finemente
• una noce di burro
• due uova
• 1-2 bicchieri di latte,da usare
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale

Inoltre:

• 1 litro e 1/4 di buon brodo di carne
• erba cipollina