Zuppa di farro spezzato con la zucca gialla
Portata principale media 1 ora 45 min
Ingredienti: 1 litro di brodo vegetale 20 gr di burro 1 cipolla media 50 gr di parmigiano reggiano facoltativo 300 gr di farro spezzato 300 gr di zucca scorza...
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Torta praga, versione tradizionale
Dessert media 10 h 35 m 544 kcal
Ingredienti: Pan di spagna: 6 uova 150 gr. di zucchero 115gr.farina tipo "oo" 25gr. di cacao amaro 40 gr.di burro sciolto Crema: 1 tuorlo 20 ml. d'acqua 120...
Ravioli decorati con pescatrice all'arancia in salsa di pistacchi
Portata principale Difficile 1 ora 35 min
Ingredienti: Per 4 persone circa Per la pasta decorata dei ravioli: 200 gr di farina di semola di grano duro 1 pizzico di sale 1 cucchiaio d'olio acqua qb 1...
Il pane siciliano, la mafalda (sorelle simili)
Altro media 3 h 40 m 414 kcal
Ingredienti: 350gr di farina di grano duro 150gr di farina 00 300gr di acqua, circa 20gr di lievito di birra 10gr di sale (2 cucchiaini rasi) 2 cucchiai di olio...
La pizza di antonino esposito, la versione al metro e alta
Portata principale media 10 h 20 m 790 kcal
Ingredienti: Per l’impasto: 500gr di acqua 800gr di farina (io ne ho aggiunti circa altri 100gr) 1,5gr di lievito di birra (che io ho lasciato a 3gr come nella...
Crostata con crema frangipane
Dessert Difficile 1 h 30 m 30 min
Ingredienti: Per la pasta frolla da crostata con crema (tratta da "Non solo zucchero vol. 1", Iginio Massari ): 240gr di burro 320gr di zucchero semolato 80gr...
Spaghetti con pomodorini confit
Portata principale facile 10 min 1 h 30 m
Ingredienti: 180 g spaghetti 2 filetti di acciuga 4 cucchiai di olio 3 cucchiai di pangrattato 1 picchio d'aglio origano, sale 1 cucchiao di zucchero 300 g...
Tarte tatin alle mele
Dessert media 30 min 30 min
Ingredienti: 150 g di farro 100 di farina tipo 0 latte di riso qb (circa 1/2 bicchiere) 100 g di zucchero di canna 3 C di malto di riso 3 mele Fuji (se...
Lasagne vegetariane con pesto, fagiolini, patate e stracchino
Portata principale media 1 ora 689 kcal
Ingredienti: Ingredienti per 4/5 porzioni: 250 g di pasta fresca per lasagne 250 g di stracchino 400 g di fagiolini peso da crudi 250 g di patate peso da crude...
Pizzoccheri alle verdure di primavera e salvia
Portata principale media 30 min 30 min
Ingredienti: 200 gr di pizzoccheri o pasta di grano saraceno 1 cipolla bianca 1 carota 1 gambo di sedano 1 zucchino Una manciata di taccole Una manciata di...
Spaghetti di farro pomodoro fresco e pancetta
Portata principale media 30 min 381 kcal
Ingredienti: 160 gr di spaghetti di farro 1 cucchiaio scarso di olio 1 confezione di pancetta dolce a cubetti 20 pomodorini Pachino o ciliegina Mezza cipolla...
Crostata di ciliegie di vignola
Dessert media 1 h 30 m 786 kcal
Ingredienti: Per 1 Kg di Frolla: 2 Uova 250g Zucchero Semolato 250g Burro 500 g Farina
Torta fredda al tiramisù
Dessert Difficile 6 ore 412 kcal
Ingredienti: 200g biscotti oro saiwa 50g burro 250g mascarpone 4 tuorli 10g gelatina 65g zucchero 250g panna 15g di caffe solubile 100g cioccolato al latte 3...
Pasticcio di fidanzati capresi con spinaci e prosciutto cotto
Portata principale facile 20 min 20 min
Ingredienti: 300 gr di "'e Fidanzati capresi" 150 gr di prosciutto cotto 150 gr di spinaci 1 scalogno olio extravergine d'oliva q.b. 30 gr di burro 200 ml di...
Ravioli di pesce persico con gamberi, seppie e capesante
Portata principale media 1 ora 15 min
Ingredienti: cosa occorre: nonna papera o mattarello coppapasta medio o altra forma circolare Per la sfoglia: 400 gr di farina 00 Molino Chiavazza 100 gr di...
Focaccia al mais
Altro media 1 h 30 m 239 kcal
Ingredienti: 200 gr di farina gialla tipo fioretto 300 gr di farina Petra 1 (Molino Quaglia) 1 cucchiaio di malto di mais 300 gr di acqua tiepida 12 gr di...
Minestra alla pisana
Portata principale media 20 min 1 ora
Ingredienti: 2 carote 1 bel gambo di sedano 1 cipolla fresca fagioli borlotti ( o cannelini se secchi) timo nepitella (mentuccia) 1/2 bicchiere di olio evo 500...
Nuvole di cocco, cioccolato bianco e pistacchi
Dessert media 30 min 287 kcal
Ingredienti: 170 gr di farina di cocco 40 gr di farina 00 2 uova 200 gr di zucchero vanigliato 50 gr di cioccolato bianco 50 gr di pistacchi
Torta profumata alla violetta
Dessert media 50 min 252 kcal
Ingredienti: 1 vasetto di yogurt mirtilli e violetta (famosa marca) 3 vasetti di FARINA AUTOLIEVITANTE MOLINO CHIAVAZZA 1 vasetto di olio di semi 2 vasetti di...
Crostata d'uva bianca
Dessert media 20 min 25 min
Ingredienti: 200 gr. di farina 00 100 gr. di burro 100 gr. di zucchero a velo 1 uovo intero 1 grappolo d'uva bianca zucchero a velo Per la crema: 250 ml. di...
Crostata di mele annurca
Dessert media 30 min 45 min
Ingredienti: Per la pasta frolla: 350 gr di farina, 3 rossi d'uovo, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci per il ripieno: 4 o 5...
La pasta: casarecce con sugo di persico e capperi
Portata principale facile 10 min 20 min
Ingredienti: un filetto di persico di circa 400 / 500 g 350 gr di casarecce (io uso quelle del pastificio Colavita) 1 scalogno 1 cucchiaio di capperi sotto sale...
Mousse di amaretti e crema al pistacchio
Dessert facile 2 h 15 m 1414 kcal
Ingredienti: Per la base: 200 g di amaretti 60 g di burro 2 cucchiai di zucchero di canna Tritate con il mixer gli amaretti con lo zucchero di canna unirlo al...
Hefezopf (treccia brioche)
Altro facile 30 min 570 kcal
Ingredienti: 100 g. di farina 00 (#405) 100 g. di farina Manitoba 125 g. di latte tiepido; 50 g. di zucchero; 25 g. di burro; un pizzico di sale. Oppure: 125...