Petitchef

Lasagne vegetariane con pesto, fagiolini, patate e stracchino

Portata principale
4 porzioni
30 min
30 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Ingredienti per 4/5 porzioni:

250 g di pasta fresca per lasagne

250 g di stracchino

400 g di fagiolini peso da crudi

250 g di patate peso da crude

2 cucchiai di parmigiano

olio



Per il pesto:

un mazzetto di basilico (50 foglie ca.)

4/5 cucchiai di pinoli

4/5 cucchiai di parmigiano/pecorino

sale

olio.

Preparazione

  • Le lasagne vegetariane con pesto, fagiolini, patate e stracchino possono essere un bel piatto unico. Facili da cucinare, anche se non velocissime, conviene prepararle in doppia dose e magari surgelarle
  • Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele a vapore. Cuocete i fagiolini, mondateli e tagliateli a pezzetti.

    Frullate tutti gli ingredienti del pesto, regolate di sale e olio secondo il vostro gusto. Ungete con poco olio una teglia; riscaldate il forno a 180/200 gradi.

    Sbollentate per alcuni minuti le sfoglie, si possono anche usare crude, ma secondo me il risultato finale è inferiore. Scolatele, raffreddatele sotto l’acqua e fatele asciugare su un telo o carta da cucina. Mettete alcune sfoglie sul fondo della teglia, poi alternate i vari ingredienti come per le lasagne di carne, l’ultimo strato sarà di pasta.
  • E’ pronta in ca. 20 minuti. Durante la cottura, è meglio coprire la teglia con carta da forno/alluminio o si secca troppo. Alla fine togliete la protezione, spolverizzate con il parmigiano e fate gratinare.

    Ciao.

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