Crema di carote con gamberi saltati

Ingredienti

• 400 g di carote
• 1 patata media
• 40 g di burro
• 1/2 cipolla bianca
• 32 code di gamberi
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Timo
• Sale, pepe

Materiale

• Pentola

Preparazione

• Pelare la cipolla, tritarla finemente e farla rosolare in una pentola con il burro.
• Pulire le carote e tagliarle a rondelle, pelare anche la patata e tagliarla a lamelle.
• Aggiungere le verdure al trito di cipolla e far rosolare per 5 minuti mescolando.
• Coprire con acqua calda e far cuocere a fuoco medio.
• Quando le verdure saranno cotte farle intiepidire un po', dopodiché frullarle e regolarle di sale.
• Sgusciare i gamberi, eliminare il filamento nero, e farli saltare per pochissimi minuti con olio, aglio, sale e pepe.
• Versare la crema nei piatti e completare con i gamberi. Cospargere con timo, olio, e un po' di pepe.

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