Crostata d'uva bianca

Ingredienti

• 200 gr. di farina 00
• 100 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• 1 grappolo d'uva bianca
• zucchero a velo

Per la crema:

• 250 ml. di latte
• 1 pezzetto di buccia di limone non trattato
• 13 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 35 gr. di farina

Preparazione

• Incominciamo con il preparare la pasta frolla.
  Mettiamo sul tavolo la farina a fontana, aggiungiamo il burro a pezzetti, lo zucchero a velo e l'uovo intero. Amalgamiamo velocemente il tutto, facciamo una palla e la mettiamo in frigo a riposare una mezz'ora.
• Prepariamo intanto la crema pasticcera;
  Mettiamo in un pentolino il latte, lo zucchero (50 gr.), la buccia di limone, il burro e portiamo il tutto in ebollizione.
  In un altro recipiente mettiamo invece le uova, lo zucchero (50 gr.) e la farina setacciata, mescoliamo bene il tutto e lo andremo ad aggiungere al pentolino di latte in ebollizione (dopo aver tolto la buccia di limone), lasciamo riprendere il bollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto e facciamo raffreddare.
• Stendiamo la pasta frolla che nel frattempo si è riposata, in uno stampo per crostata, foderiamo anche i lati formando un cordoncino che presseremo con i rebbi di una forchetta, bucherelliamo la superficie, e inforniamo a 200° per circa 20 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180° per altri 5 minuti controllando sempre. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
• Mettiamo poi la crema pasticcera sulla superficie della crostata e decoriamo con i chicchi d'uva tagliati a metà e possibilmente privati dei semini.
• Cospargiamo di zucchero a velo i bordi, oppure volendo possiamo pennellarla con gel trasparente.

Domande

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