Torta praga versione tradizionale

Ingredienti

Pan di spagna:

• 6 uova
• 150 gr. di zucchero
• 115gr.farina tipo "oo"
• 25gr. di cacao amaro
• 40 gr.di burro sciolto

Crema:

• 1 tuorlo
• 20 ml. d'acqua
• 120 ml.di latte concentrato zuccherato
• 200 gr. di burro
• 20 gr. di zucchero vanigliato
• 10 gr. di cacao amaro
• 55gr. di marmellata d'albicocca

Glassa:

• 60 gr. di burro
• 60 gr. di cioccolato fondente