Petitchef

Torta Praga versione tradizionale

Presento la ricetta di una versione tradizionale della famosa torta "Praga" molto conosciuta in Russia.
Dessert
8 porzioni
10 ore
35 min
media

Ingredienti

8

Pan di spagna:

Crema:

Glassa:

Preparazione

  • Prepariamo il pan di spagna:

    Iniziamo con lo sbattere bene 6 tuorli d'uovo con 75 gr. di zucchero e 6 albumi sempre con 75 gr. di zucchero in due recipienti diversi.
    Ora mescoliamo delicatamente i tuorli con gli albumi e aggiungiamo farina, cacao e mescoliamo bene.
    Poi aggiungiamo 40 gr. di burro sciolto (circa 30 gradi) e mescoliamo bene l'impasto.

    A questo punto riponiamo l'impasto in una teglia precedentemente spalmata di burro.

    Infornarnimo per 30-35 minuti a 180 gradi, dopo di chè lo lasciamo riposare su una griglia per 8 ore.
  • Prepariamo la crema:

    Mescolare 1 tuorlo d'uovo con 20 ml. d'acqua e poi aggiungere il latte concentrato zuccherato. A questo punto cucinare a fiamma bassa oppure a bagnomaria a fino quando lo "sciroppo" non diventa denso, poi raffreddarlo.

    Ora sbattiamo bene il burro con lo zucchero vanigliato e aggiungiamo lo sciroppo.

    Mescoliamo nuovamente tutto molto bene e infine aggiungiamo il cacao amaro.
  • Ora terminiamo la preparazione della torta:

    Tagliare con un coltello il pan di spagna orizzontalmete in modo da avere 3 piani e spalmarne 2 con la crema. Sull'ultimo piano spalmiamo la marmellata.

    Lasciare in frigorifero per circa 20 minuti
  • Prepariamo la glassa:

    Mentre la torta è in frigo sciogliamo il cioccolato e il burro a bagnomaria.
  • Quando estraiamo la torta dal frigorifero la spalmiamo con la glassa ottenuta.

    Inoltre si può decorare ulteriormente la torta a piacere (es.: cuoricini) o lasciare al naturale.


Foto

Torta Praga versione tradizionale, foto 1
Torta Praga versione tradizionale, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

15/06/2016

Me encanta esta torta, conseguí entender el italiano a pesar de no hablar el mismo , pero tengo una pequeña queja no la encuentro ni en español ni en portugués por eso encantaría de ver esta misma receta en los idiomas español y portugués. De antemano muchísimas gracias

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