Zuppa di farro spezzato con la zucca gialla

Ingredienti

• 1 litro di brodo vegetale
• 20 gr di burro
• 1 cipolla media
• 50 gr di parmigiano reggiano facoltativo
• 300 gr di farro spezzato
• 300 gr di zucca
• scorza di limone
• 1 patata tagliata a cubetti
• un pizzico di zenzero e mezzo peperoncino
• foglie di sedano

Preparazione

• Pulite la zucca e tagliatela a cubetti . Nel frattempo , mettete a rosolare in un tegame la cipolla con l'olio. Aggiungere la patata tagliata a cubetti , la scorza di limone con un pizzico di zenzero grattugiato e mezzo peperoncino.
• Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungere i cubetti di zucca e continuare a cuocere aggiungendo un pò di brodo.
• Appena la zucca sarà ammorbidita aggiungere i farro e continuate a mescolare per qualche minuto in modo che non si attacca al tegame e lasciate cuocere almeno per 10 min.
• A questo punto continuate ad aggiungere mano a mano il brodo lasciando cuocere il tutto per almeno 30 minuti.
• Alla fine aggiungere il burro e prima di servire aggiungere le foglie di sedano tagliate finissimi e parmigiano a piacere. Vi assicuro che il sapore è squisito !!!

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