Petitchef

La pasta: casarecce con sugo di persico e capperi

Portata principale
4 porzioni
10 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
un filetto di persico di circa 400 / 500 g

350 gr di casarecce (io uso quelle del pastificio Colavita)


un cucchiaio di capperi sotto sale

prezzemolo tritato

alcuni rametti di prezzemolo riccio per decorazione

300 gr di Polpa di pomodoro

Olio extra vergine di oliva

poco vino bianco secco

sale

acqua

Preparazione

  • Sgocciolare i capperi sotto acqua corrente e mettere da parte; incominciare a mettere su l'acqua per la pasta; tagliare il persico a pezzi grossi circa 2 o 3 cm e mettere da parte, tritare lo scalogno ed incominciare a farle "sudare" con uno spicchio d'aglio e a4 o 5 cucchiai d'olio evo, appena incomincierà a prendere colore aggiungere il pesce e bagnare con poco vino bianco, far svaporare e aggiungere i capperi e la polpa di pomodoro, salare e terminare la cottura per cinque minuti.
  • Nel frattempo cucinare la pasta secondo il suo tempo di cottura in acqua e sale, scolarla per bene al dente e farla andare per un minuto circo nella padella insieme al sugo.
    Servire al centro del piatto e spolverare con prezzemolo tritato.

Domande:






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