La pasta: casarecce con sugo di persico e capperi

Name: La pasta: casarecce con sugo di persico e capperi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: un filetto di persico di circa 400 / 500 g; 350 gr di casarecce (io uso quelle del pastificio Colavita); 1 scalogno; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; prezzemolo tritato; alcuni rametti di prezzemolo riccio per decorazione; 300 gr di Polpa di pomodoro; Olio extra vergine di oliva; poco vino bianco secco; sale; acqua

Portata principale

facile

30 min

Un primo piatto gustoso per gli amanti dei capperi

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Sgocciolare i capperi sotto acqua corrente e mettere da parte; incominciare a mettere su l'acqua per la pasta;
Tagliare il persico a pezzi grossi circa 2 o 3 cm e mettere da parte, tritare lo scalogno ed incominciare a farle "sudare" con uno spicchio d'aglio e a4 o 5 cucchiai d'olio evo, appena incomincierà a prendere colore aggiungere il pesce e bagnare con poco vino bianco, far svaporare e aggiungere i capperi e la polpa di pomodoro, salare e terminare la cottura per cinque minuti.
Nel frattempo cucinare la pasta secondo il suo tempo di cottura in acqua e sale, scolarla per bene al dente e farla andare per un minuto circo nella padella insieme al sugo.
Servire al centro del piatto e spolverare con prezzemolo tritato.

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