Ricetta per risotto

Il risotto è un piatto della tradizione dell'Italia settentrionale e ne esistono tantissime varianti. Tipico della Lombardia è il risotto alla milanese con brodo di ossobuco e zafferano. Nel Veneto a farla da padrone sono i risotti con piselli, con radicchio o alla marinara a cui si aggiungono frutti di mare. In Piemonte vanno invece per la maggiore le ricette con funghi, fagioli, asparagi, ma il riso viene insaporito anche in molti altri modi: con salsiccia, zucca, rane, peperoni.

Risotto alla rucola: la ricetta leggera e saporita che profuma di primavera

Portata principale facile 40 min 767 kcal

Ingredienti: 300 g di riso Carnaroli 125 g di rucola pulita 1 cipolla 1 aglio 1 litro di brodo vegetale 120 ml di vino bianco olio burro parmigiano

Risotto al melone: ricetta raffinata e sorprendente

Portata principale facile 10 min 25 min

Ingredienti: 160 g di riso 5 fette di melone 40 gr di parmigiano grattugiato 1 scalogno mezzo cucchiaino di pepe verde in grani prezzemolo noce moscata q.b....

Risotto castelmagno e pere

Portata principale media 10 min 15 min

Ingredienti: 350 g riso carnaroli 1e 1/2 pera matura (williams per me) 150 g di Castelmagno DOP** (a stagionatura media) 40 g circa di burro 50 g di parmigiano...

Risotto di quinoa ai funghi, una ricetta vegana facile e saporita

Portata principale facile 55 min 415 kcal

Ingredienti: 100 gr di quinoa bianca 100 gr quinoa rossa 1 cipolla 200 gr di funghi champignon 200 ml di panna di soia olio di oliva 1 dado da cucina (oppure...

Risotto gamberi e limone, il primo piatto elegante e facile da preparare

Portata principale facile 30 min 709 kcal

Ingredienti: 170 gr di riso 15 gr di cipolla 180 gr di gamberi (puliti) 130 ml di vino bianco secco Succo di mezzo limone (non molto grande) Scorza di limone...

Risotto 'nduja e salsiccia, un primo piatto dal gusto intenso

Portata principale facile 35 min 684 kcal

Ingredienti: 180 gr di riso carnaroli 50 gr di 'nduja 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 40 gr vino bianco secco 100 gr di salsiccia fresca 1/2 cipolla...

Risotto con cuore di stracchino: cremosità irresistibile in un primo piatto semplice e raffinato

Portata principale facile 35 min 591 kcal

Ingredienti: 320 g riso Vialone nano 120 g stracchino 1l brodo 1/2 bicchiere vino bianco 1 cucchiaino concentrato pomodoro 1/2 cipolla piccola 1 carota sedano...

Risotto di quinoa con zucca, nocciole e coriandolo fresco

Portata principale facile 30 min 285 kcal

Ingredienti: 125gr di quinoa 250gr de zucca 1 dado vegetale (oppure brodo vegetale fatto in casa) 400 ml acqua 2 spicchi d'aglio 1 manciata di nocciole (a...

Risotto al roquefort

Portata principale media 45 min 54 kcal

Ingredienti: 150 gr di riso 1 scalogno 50 ml di vino bianco (facoltativo) 100 gr di Roquefort 600 ml di acqua 1 dado da cucina (oppure brodo vegetale preparato...

Risotto alla zucca, un primo delicato e perfetto per l'autunno

Portata principale media 50 min 758 kcal

Ingredienti: 160 gr di riso 50 gr cipolla 30 gr parmigiano grattugiato 300 gr zucca 20 gr di burro 150 ml di vino bianco sale q.b. pepe q.b. Per il brodo...

Risotto capesante e zafferano

Portata principale media 50 min 411 kcal

Ingredienti: 120 gr di riso arborio 140 gr di capesante (senza corallo) 1 spicchio d'aglio 1 pomodoro 1/2 bustina di zafferano (o 1/3 di cucchiaino) 1 dado da...

Risotto vegetariano con funghi e pomodori secchi

Portata principale facile 55 min 635 kcal

Ingredienti: 20 gr di funghi disidratati 40 gr di pomodori secchi disidratati 200 gr de riso tondo 1 cucchiaino di erbe di Provenza 10 gr pinoli 1 cucchiaio...

Risotto alla barbabietola e gorgonzola: un’esplosione di colore e sapori intensi

Portata principale facile 35 min 676 kcal

Ingredienti: 160 gr di riso 120 gr barbabietola cotta 100 gr gorgonzola dolce 20 gr di burro 25 gr di parmigiano grattugiato 15 gr di cipolla 130 ml vino bianco...

Risotto con fichi, gorgonzola e prosciutto crudo

Portata principale facile 40 min 861 kcal

Ingredienti: Per il risotto: 8 fichi freschi 3 fette di prosciutto crudo 1 cipolla piccola 250 gr riso carnaroli (o arborio) 60 ml vino bianco 2 dadi da cucina...

Risotto agli asparagi, facile e gustoso

Portata principale facile 30 min 408 kcal

Ingredienti: 300gr di riso arborio 1 mazzetto di asparagi coltivati 20 gr di parmigiano grattugiato 1 litro di brodo vegetale 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 200...

Risotto ai funghi champignon con cookeo moulinex

Portata principale facile 26 min 497 kcal

Ingredienti: 1 filo d'olio 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 scalogno 320 gr di riso arborio 250 gr di funghi champignon 100 ml di vino bianco 600 ml di acqua 1...

Risotto ai funghi veloce - ricette bimby

Portata principale facile 35 min 784 kcal

Ingredienti: 320 gr di riso per risotti 200 gr di funghi champignon 40 gr di parmigiano grattugiato (o pecorino) 20 gr di burro 1 scalogno 60 ml di vino bianco...

Risotto cremoso ai funghi champignon

Portata principale facile 1 h 45 m 566 kcal

Ingredienti: 200 gr di riso 250 gr di funghi champignon 1 dado vegetale (se riuscite a fare il brodo è molto meglio) 50 cl di acqua calda 25 cl di vino bianco...

Risotto ai frutti di mare surgelati: la soluzione ideale per una veloce e gustosa

Portata principale facile 30 min 633 kcal

Ingredienti: 160 gr riso (carnaroli) 350 gr frutti di mare surgelati 1 spicchio d'aglio 20 gr di burro 40 gr vino bianco Olio d'oliva q.b. Prezzemolo q.b....

Risotto con formaggio e chorizo

Portata principale facile 10 min 40 min

Ingredienti: 200g di riso tondo 800ml di acqua chorizo (a piacere) 120g di cheddar ( o qualsiasi formaggio a pasta dura) 1/2 cipolla 50ml di vino bianco secco...

Preparato per risotto ai funghi, pomodori secchi e pinoli

Portata principale facile 1 ora 318 kcal

Ingredienti: 20 gr di funghi secchi disidratati 40 gr di pomodori secchi disidratati 200 gr di riso tondo 1 cucchiaino di erbe di Provenza 10 gr di pinoli 1...

Risotto agli asparagi e funghi

Portata principale facile 45 min 289 kcal

Ingredienti: 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cipolla piccola tritata 200 g di funghi champignon affettati 100 g di riso arborio (o carnaroli) 500 ml...

Risotto zucchine e gorgonzola

Portata principale facile 20 min 20 min

Ingredienti: 350 g riso 2 zucchine medie 150 gr gorgonzola aglio in polvere q.b. prezzemolo q.b. un rametto di timo olio e.v.o brodo vegetale, 500 ml circa

Risotto porri e gamberi

Portata principale facile 1 h 10 m 622 kcal

Ingredienti: 1 tazza di riso integrale 1 porro grande 10 gamberi un cucchiaio di dado vegetale fatto in casa un cucchiaio di brandy o cognac sale ed olio evo...