Risotto cremoso ai funghi champignon

Name: Risotto cremoso ai funghi champignon
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di riso; 250 gr di funghi champignon; 1 dado vegetale (se riuscite a fare il brodo è molto meglio); 50 cl di acqua calda; 25 cl di vino bianco secco; 1 cipolla bianca (piccola); 1 spicchio di aglio; Olio d'oliva; Qualche rametto di prezzemolo; Sale; Pepe

Portata principale

facile

1 h 45 m

566 Kcal

Un risotto eccezionale da preparare con i funghi champignon: un prodotto che si trova facilmente tutto l'anno al supermercato. Un abbinamento semplice che i permetterà di portare in tavola un piatto gustoso e raffinato. Seguite il procedimento spiegato passo a passo!

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura45 min

Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Divideteli e separateli in due ciotole diverse.

Portate ad ebollizione l'acqua e preparate il brodo.
Ora versate un filo d'olio in una pentola e fate soffriggere la cipolla tagliata molto sottile per circa 2 minuti. Aggiungete una parte di champignon e mescolate. Ora aggiungete il brodo, coprite con un coperchio e lasciate in cottura qualche minuto (in questo modo il brodo prenderà un ottimo sapore di funghi)
Adesso versate un filo d'olio in una padella e aggiungete il riso. Mescolate fino a quando diventa traslucido. A questo punto aggiungete del vino bianco e mescolate nuovamente, poi aggiungete un mestolo di brodo e mescolate fino a quando non sarà stato completamente assorbito dal riso. Ripetete l'operazione fino a quando non avrete più brodo.
Quando avrete aggiungo l'ultimo mestolo di brodo prendete un padellino, aggiungete un filo d'olio e soffriggete l'aglio. Poi aggiungete i funghi rimasti e cuoceteli a vostro piacimento. A fine cottura aggiungete del prezzemolo sminuzzato.
Quando il risotto e funghi sono pronti possiamo passare all'impiattamento.
Prendete un piatto fondo e versatevi del risotto.Fate un cavità nel mezzo e adagiatevi dei funghi spadellati e un po' di prezzemolo sminuzzato. Pronto!

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Consigli

Se volete potete aggiungere del parmigiano grattugiato prima di servire.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 566Kcal

Carboidrati: 88.5g
Lipidi: 9.3g
Grassi saturi: 1.4g
Proteine: 11.3g
Fibre: 4.7g
Zucchero: 2.8g
ProPoints: 13
SmartPoints: 17

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (645g)

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Attrezzatura da cucina

Fornelli

Petitchef_IT

Domande

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Commenti

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3.67/5, 3 voti 1 commento

daniela1955

02/02/2021

Ottima ricetta specialmente x me che adoro i risotti e spero di cucinarla al piu' presto!! grazie mille!! danieka gandolfi

abuso

Risposta Petitchef:

Sul nostro sito trovi una vasta scelta di risotti. Divertiti a prepararli tutti! ;-)

Ingredienti