Risotto cremoso ai funghi champignon

Ingredienti

• 200 gr di riso
• 250 gr di funghi champignon
• 1 dado vegetale (se riuscite a fare il brodo è molto meglio)
• 50 cl di acqua calda
• 25 cl di vino bianco secco
• 1 cipolla bianca (piccola)
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• Qualche rametto di prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Divideteli e separateli in due ciotole diverse.
  
  Portate ad ebollizione l'acqua e preparate il brodo.
• Ora versate un filo d'olio in una pentola e fate soffriggere la cipolla tagliata molto sottile per circa 2 minuti. Aggiungete una parte di champignon e mescolate. Ora aggiungete il brodo, coprite con un coperchio e lasciate in cottura qualche minuto (in questo modo il brodo prenderà un ottimo sapore di funghi)
• Adesso versate un filo d'olio in una padella e aggiungete il riso. Mescolate fino a quando diventa traslucido. A questo punto aggiungete del vino bianco e mescolate nuovamente, poi aggiungete un mestolo di brodo e mescolate fino a quando non sarà stato completamente assorbito dal riso. Ripetete l'operazione fino a quando non avrete più brodo.
• Quando avrete aggiungo l'ultimo mestolo di brodo prendete un padellino, aggiungete un filo d'olio e soffriggete l'aglio. Poi aggiungete i funghi rimasti e cuoceteli a vostro piacimento. A fine cottura aggiungete del prezzemolo sminuzzato.
• Quando il risotto e funghi sono pronti possiamo passare all'impiattamento.
• Prendete un piatto fondo e versatevi del risotto.Fate un cavità nel mezzo e adagiatevi dei funghi spadellati e un po' di prezzemolo sminuzzato. Pronto!

Consigli

Se volete potete aggiungere del parmigiano grattugiato prima di servire.

Attrezzatura da cucina

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