Risotto porri e gamberi

Ingredienti

• 1 tazza di riso integrale
• 1 porro grande
• 10 gamberi
• un cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
• un cucchiaio di brandy o cognac
• sale ed olio evo q.b.
• un cucchiaio di prezzemolo

Preparazione

• Cuocere il riso integrale in pentola a pressione per 10 minuti su una quantità di acqua sufficiente a coprirlo.
• Nel frattempo saltate in poco olio evo il porro tagliato a rondelle. Passati 10 minuti scolare il riso dall'acqua di cottura, che riutilizzeremo con l'aggiunta di un cucchiaio di dado fatto in casa, ed aggiungerlo al porro girando, per farlo amalgamare.
• Aggiungere il brodo caldissimo piano piano, attendere che il riso mentre cuoce ne assorba un po', e ripetere l'operazione.
• Nel frattempo pulire i gamberi e farli saltare in padella con poco olio evo, sfumandoli con un cucchiaio di brandy o cognac. Unirli al risotto gli ultimi dieci minuti di cottura (regolatevi assaggiando).
• Prima di impiattare unire il prezzemolo fresco tritato finemente.

Domande

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