Risotto ai frutti di mare surgelati: la soluzione ideale per una veloce e gustosa

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2 porzioni

facile

30 min

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Qualche tempo fa abbiamo preparato le linguine ai frutti di mare surgelati ed hanno avuto un grande successo. Così, abbiamo deciso di replicare quella magia con un risotto altrettanto gustoso e super pratico. Il bello di questa ricetta è che puoi prepararla in pochissimo tempo, ma ottenere comunque un primo elegante e saporito. Se hai un po' più di tempo a disposizione, puoi realizzare un brodo fatto in casa per un risultato ancora più ricco e autentico, ma se sei di fretta, nessun problema! Puoi usare tranquillamente un dado (magari preparato in casa seguendo la nostra ricetta), che ti permette di velocizzare il processo senza compromettere troppo il sapore. Questo risotto ai frutti di mare surgelati è perfetto per una cena veloce ma d'effetto, che stupirà i tuoi ospiti o la tua famiglia.

Ingredienti

• 160 gr riso (carnaroli)
• 350 gr frutti di mare surgelati
• 1 spicchio d'aglio
• 20 gr di burro
• 40 gr vino bianco
• Olio d'oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Scorza di limone q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Brodo vegetale q.b. (oppure dado)

Materiale

• Pentola
• padella
• grattugia
• Cucchiaio in legno

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Preparazione

• Per prima cosa, preparare il brodo vegetale. In alternativa, se il tempo a disposizione è limitato, è possibile utilizzare il dado.
• Nel frattempo, scongelare parzialmente i frutti di mare sciacquandoli sotto acqua fredda.
  
• A questo punto, versare i frutti di mare in una padella in cui è stato precedentemente rosolato uno spicchio d'aglio nell'olio d'oliva. Cuocere quindi per circa dieci minuti a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente (se necessario, aggiungere un po' d'acqua).
• Rimuovere i frutti di mare dalla padella e metterli da parte. Assicurarsi di eliminare lo spicchio d'aglio utilizzato durante la cottura.
  
• Nella stessa padella, tostare il riso per qualche istante. Successivamente, sfumare con il vino bianco e mescolare fino a completa evaporazione dell'alcol.
• Cuocere il riso aggiungendo gradualmente il brodo (Il tempo di cottura medio è di circa 18 minuti, ma si consiglia di verificare sempre la cottura assaggiando).
  
• A cottura quasi ultimata, circa 3 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere i frutti di mare precedentemente cotti. Mescolare e completare la cottura del risotto.
• Spegnere il fuoco, regolare il sale, aggiungere il prezzemolo tritato, il pepe nero e la scorza di limone grattugiata. Mescolare accuratamente.
  
• Infine, eseguire la mantecatura con il burro (sempre a fuoco spento).
• Il risotto ai frutti di mare surgelati è pronto. È possibile decorarlo con la scorza di limone grattugiata e del prezzemolo fresco tritato.
  

Consigli

Quanto tempo si conserva il risotto ai frutti di mare surgelati?
Massimo 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.

Quale riso usare per il risotto ai frutti di mare surgelati?
Il riso Arborio e Carnaroli sono i più adatti per preparare i risotti, grazie alla loro capacità di assorbire i liquidi e rilasciare l'amido, creando così quella consistenza cremosa e avvolgente che caratterizza un risotto perfetto.

Devo scongelare i frutti di mare prima di cuocerli?
n generale, è consigliabile scongelare parzialmente i frutti di mare in frigorifero o sotto acqua corrente fredda. Questo aiuta a ridurre i tempi di cottura e assicura una cottura uniforme.

Quale brodo devo usare per il risotto ai frutti di mare surgelati?
Si può utilizzare un brodo vegetale oppure un brodo di pesce.

Quali erbe aromatiche si abbinano meglio al risotto ai frutti di mare surgelati?
Il prezzemolo fresco tritato è un classico, ma si possono usare anche erba cipollina, timo o maggiorana.

Posso preparare risotto ai frutti di mare surgelati senza la scorza di limone?
La scorza di limone conferisce una nota fresca e profumata che arricchisce il piatto. Tuttavia, se non desideri usarla o non l'hai a disposizione, puoi tranquillamente ometterla senza compromettere il gusto del risotto ai frutti di mare surgelati.

Posso preparare risotto ai frutti di mare surgelati senza il vino bianco?
Sì, è possibile sostituire il vino bianco con del succo di limone per aggiungere un tocco di acidità al risotto ai frutti di mare surgelati.

Attrezzatura da cucina

Attributi:

Petitchef_IT

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Daniele

Ogni giorno mi immergo nel mondo della cucina, alla ricerca di nuove ricette e sapori da condividere: dal piatto della nonna alle ultime tendenze food. Mi occupo di comunicazione food da oltre 10 anni!