Risotto zucchine e gorgonzola

Name: Risotto zucchine e gorgonzola
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g riso; 2 zucchine medie; 150 gr gorgonzola; aglio in polvere q.b.; prezzemolo q.b.; un rametto di timo; olio e.v.o; brodo vegetale, 500 ml circa

Cremoso ed eccezionale: un risotto vegetariano che si prepara velocemente. Provatelo subito seguendo il procedimento spiegato passo a passo!

Portata principale

4 porzioni

20 min

facile

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Ingredienti

350 g riso
2 zucchine medie
150 gr gorgonzola
aglio in polvere q.b.
prezzemolo q.b.
un rametto di timo
olio e.v.o
brodo vegetale, 500 ml circa

Preparazione

In una padella mettete un filo d'olio, tagliate a piccoli pezzettini le zucchine e mettetele in padella; unite l'aglio e aggiustate di sale e pepe.
Versate qualche cucchiaio di brodo caldo per far cuocere le verdure.
Unite poi i riso, il timo e il prezzemolo tritato e aggiungete man mano il brodo.
Pochi minuti prima di fine cottura, unite il gorgonzola a pezzetti, mescolate e fate sciogliere.
Servite a piacere con una spolverata di formaggio grattugiato. Il risotto con zucchine e gorgonzola è pronto!

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