Risotto agli asparagi, facile e gustoso

Name: Risotto agli asparagi, facile e gustoso
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300gr di riso arborio; 1 mazzetto di asparagi coltivati; 20 gr di parmigiano grattugiato; 1 litro di brodo vegetale; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 200 ml di vino bianco; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio d'oliva q.b.; Burro q.b.

Portata principale

facile

30 min

408 Kcal

Uno dei risotti più preparati durante la primavera: il fantastico risotto agli asparagi. Facilissimo e davvero gustoso, vi basterà seguire il procedimento spiegato passo a passo per preparare un eccezionale primo piatto di stagione. Provatelo e scriveteci nei commenti cosa ne pensate!

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Prepariamo gli asparagi:
Tagliate la base e sbucciate lo stelo. Recuperate le punte intere e tagliate tutto il resto a pezzetti.
Soffriggete la cipolla in padella con un filo d'olio. Aggiungete il riso e mescolate fino a quando diventerà traslucido.
Sfumate con il vino bianco, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, il sale, il pepe, i pezzi di asparagi (tranne le punte) e mescolate.
Ora aggiungente il brodo vegetale, poco alla volta, e continuate la cottura del riso. Dopo 15/20 minuti assaggiate il riso
A fine cottura, aggiungete il parmigiano e mescolate fino a quando sarà incorporato per bene.
Mentre cuocete il vostro risotto, prendete un pentolino e sbollentate le punte di asparagi per un paio di minuti. Scolatele e scottatele velocemente in padella con olio d'oliva.
Mantecate a fuoco spento il risotto con burro e parmigiano. Impiattate e decorate con le punte di asparagi.