Risotto agli asparagi, facile e gustoso

Ingredienti

• 300gr di riso arborio
• 1 mazzetto di asparagi coltivati
• 20 gr di parmigiano grattugiato
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 200 ml di vino bianco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio d'oliva q.b.
• Burro q.b.

Preparazione

• Prepariamo gli asparagi:
  Tagliate la base e sbucciate lo stelo. Recuperate le punte intere e tagliate tutto il resto a pezzetti.
• Soffriggete la cipolla in padella con un filo d'olio. Aggiungete il riso e mescolate fino a quando diventerà traslucido.
• Sfumate con il vino bianco, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, il sale, il pepe, i pezzi di asparagi (tranne le punte) e mescolate.
• Ora aggiungente il brodo vegetale, poco alla volta, e continuate la cottura del riso. Dopo 15/20 minuti assaggiate il riso
• A fine cottura, aggiungete il parmigiano e mescolate fino a quando sarà incorporato per bene.
• Mentre cuocete il vostro risotto, prendete un pentolino e sbollentate le punte di asparagi per un paio di minuti. Scolatele e scottatele velocemente in padella con olio d'oliva.
• Mantecate a fuoco spento il risotto con burro e parmigiano. Impiattate e decorate con le punte di asparagi.

Consigli

Aglio
Ricordate di levare lo spicchio d'aglio prima di impiattare

Attrezzatura da cucina

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