Risotto agli asparagi e funghi

Preparazione

• Riscaldare il brodo di verdure e tenerlo in caldo su un fornellino al minimo.
• Rosolare la cipolla nell'olio su fuoco medio-basso per 5 minuti o finche' sarà trasparente.
• Unire i funghi, mescolare per insaporirli e cuocere per 10 minuti.
• Unire il riso alla padella e tostarlo per qualche minuto finche' assorbirà l'olio e i chicchi diverranno trasparenti.
• Versare il brodo, un mestolo alla volta, mescolando dopo ciascuna aggiunta, finche' il riso sarà cotto, dopo all'incirca 20 minuti.
• 5 minuti prima della fine della cottura unire anche le punte di asparagi e mescolare per incorporarle nel risotto.
• Spegnere il fornello, lasciar riposare qualche minuto e quindi servire.