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Risotto di quinoa ai funghi - Ricetta vegana

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3 porzioni
10 min
45 min
facile
Una ricetta vegana semplice e saporita. Seguite il procedimento passo a passo per prepararla a casa.

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Ingredienti

Numero di porzioni: 3
100 gr de quinoa bianca

100 gr quinoa rossa


200 gr di funghi champignon

200 ml di panna di soia

olio di oliva

1 dado da cucina (oppure brodo vegetale)

500 ml di acqua

Preparazione

  • Tappa 1 - Risotto di quinoa ai funghi - Ricetta vegana
    Tagliate la cipolla a fette e fatela appassire nell'olio d'oliva caldo. Poi aggiungete i funghi, sempre tagliati a fette, e lasciate cuocere per qualche minuto.
  • Tappa 2 - Risotto di quinoa ai funghi - Ricetta vegana
    Ora mettete nella pentola le due varietà di quinoa e scottate velocemente.
  • Tappa 3 - Risotto di quinoa ai funghi - Ricetta vegana
    Coprite con l'acqua, aggiungete il dado e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
  • Tappa 4 - Risotto di quinoa ai funghi - Ricetta vegana
    Quando la quinoa avrà assorbito tutta l'acqua versate nella pentola la panna di soia e mescolate per bene. Cuocete ancora per 5 minuti, fino a quando non otterrete la consistenza desiderata
  • Tappa 5 - Risotto di quinoa ai funghi - Ricetta vegana
    Il risotto vegano di Quinoa è pronto

Consigli:

La quinoa : non è obbligatorio utilizzare due tipi di quinoa. Scegliete quello che più vi piace

La panna di soia : se non siete vegani, potete sostituire la panna di soia con la panna liquida tradizionale

Foto

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