Risotto alla rucola: la ricetta leggera e saporita che profuma di primavera
Cerchi un primo piatto diverso dal solito, facile da preparare e dal gusto fresco e aromatico? Il risotto alla rucola è la scelta perfetta! Questa ricetta unisce la cremosità del classico risotto italiano con la nota pungente e leggermente piccante della rucola, per un risultato sorprendente e raffinato. Ideale per chi ama i sapori decisi ma naturali, è un piatto vegetariano che conquista al primo assaggio. Scopri come preparare un risotto alla rucola cremoso e profumato, perfetto per un pranzo leggero o una cena elegante.
Ingredienti
Materiale
- Padella
- Pentola
- Tagliere
- Coltello
Preparazione
- Tagliare a striscioline sottili la rucola.
- Tritare cipolla e aglio far soffriggere con olio fino a che la cipolla non diventa trasparente.
- Aggiungere il riso farlo tostare qualche minuto e poi sfumare con il vino versandolo in tre volte.
- A questo punto portare a cottura il riso con il brodo, un mestolo alla volta.
- Poco prima che il riso sia cotto aggiungere la rucola e mescolare.
- A fine cottura mantecare con burro e parmigiano nella quantità desiderata.
- Aspettare due minuti e servire.
Consigli
Quale tipo di riso usare per il risotto alla rucola?
Per un risotto alla rucola perfetto, è consigliabile utilizzare riso Carnaroli, Arborio o Vialone Nano. Queste varietà di riso per risotti rilasciano l’amido necessario a creare la tipica consistenza cremosa. Il Carnaroli, in particolare, tiene bene la cottura e valorizza il gusto delicato della rucola.
Il risotto alla rucola è adatto a una dieta vegetariana?
Sì, il risotto alla rucola è una ricetta vegetariana al 100%, purché si utilizzi un brodo vegetale e formaggi senza caglio animale. È un’ottima opzione per chi segue una dieta senza carne, grazie al suo gusto pieno e alla presenza di rucola, che aggiunge un tocco di freschezza e benefici antiossidanti.
Si può preparare il risotto alla rucola in anticipo?
Il risotto alla rucola dà il meglio appena cucinato, ma può essere preparato in anticipo se necessario. Conserva il risotto in frigo e, al momento di servirlo, riscaldalo con un mestolo di brodo caldo per riportarlo alla cremosità originale. Ideale anche per un pranzo veloce o una schiscetta salutare.
Il risotto alla rucola è senza glutine?
Sì, il risotto alla rucola è naturalmente senza glutine, poiché il riso non contiene glutine. Tuttavia, è fondamentale controllare che tutti gli ingredienti utilizzati (come brodo confezionato o condimenti pronti) siano certificati gluten-free, rendendo la ricetta adatta anche a chi è celiaco o intollerante al glutine.
Nutrizione
- Carboidrati: 122.1g
- Lipidi: 18.4g
- Grassi saturi: 8.3g
- Proteine: 17.8g
- Fibre: 4.3g
- Zucchero: 2.9g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 24
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