Risotto con fichi, gorgonzola e prosciutto crudo

Name: Risotto con fichi, gorgonzola e prosciutto crudo
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 8 fichi freschi; 3 fette di prosciutto crudo; 1 cipolla piccola; 250 gr riso carnaroli (o arborio); 60 ml vino bianco; 2 dadi da cucina (se avete tempo, preparate il brodo di carne o di verdure); 150 gr gorgonzola; 50 gr parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio di burro; 1 L di acqua; 1 pizzico di sale; 60 gr de parmigiano (pour 3 cialde)

Portata principale

facile

40 min

1651 Kcal

Un risotto di inizio autunno, particolare e ricco di gusto. Oggi come ingredienti per preparare questo primo piatto abbiamo scelto i fichi, il gorgonzola ed il prosciutto crudo: un abbinamento piacevole da provare assolutamente. Segui la ricetta passo a passo!

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura30 min

Il risotto:
Sciogliete i dadi in 1 litro d'acqua bollente (se avete tempo vi consigliamo di preparare voi stessi il brodo). Abbassate il fuoco a minimo per mantenere sempre il brodo caldo. Tagliate 5 fichi ed il prosciutto crudo a pezzetti, quindi mettete da parte.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti, poi rosolatela nel burro in padella. Quando diventerà traslucida potrete aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto. Quando i chicchi saranno traslucii potrete aggiungere il vino bianco e mescolare con un cucchiaio di legno. Quando il vino bianco sarà perfettamente incorporato aggiungete due mestoli di brodo e mescolate di tanto in tanto fino a completo assorbimento.
Adesso aggiungete un altro mestolo di brodo e mescolate fino a completo assorbimento. Continuate cosi fino a quando il risotto sia quasi cotto (la cottura dipenderà dal tipo di riso utilizzato)
Adesso incorporate il gorgonzola, i fichi, il prosciutto ed il parmigiano grattugiato. Continuate la cottura a fuoco lento per qualche minuto e aggiungete un po' di brodo se necessario. Dovrete ottenere una consistenza cremosa, ne troppo densa ne troppo liquida. (Aggiustate di sale se ce n'è bisogno)
Cialde di parmigiano:
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Adagiatevi un pezzo di carta da forno e su di essa un sottile strato di parmigiano grattugiato. Poi coprite con un altro pezzo di carta da forno.

Quando il formaggio inizia a dorarsi, girate sull'altro lato e cuocete facendo attenzione a non farla bruciare. Adesso togliete la carta da forno dalla padella e staccate dolcemente la cialda. Poi lasciatela raffreddare.
Recuperate la polpa di un mezzo fico e tagliate l'altra metà in 2 parti. Prendete un coppa pasta e riempitelo la base con il risotto, poi aggiungete la polpa di fico e ricoprite con altro risotto. Decorate con un quarto di fico e la cialdina di parmigiano
Il risotto con fichi, gorgonzola e prosciutto crudo è pronto!

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FAQ ❓

Quali sono i benefici nutrizionali del risotto con fichi, gorgonzola e prosciutto crudo?

Questo piatto offre una combinazione di carboidrati dal riso, proteine dal prosciutto e gorgonzola, e fibre dai fichi, rendendolo un pasto equilibrato e ricco di sapore.