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Ricetta a base di asparagi

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L'asparago è una verdura prettamente primaverile che si consuma nei mesi che vanno da aprile a giugno. Coltivato in numerose varietà che differiscono dal colore in cui si presentano i turioni, è ottimo anche selvatico e solitamente non viene considerato un contorno, ma bensì il protagonista di diversi secondi. Se è un perfetto ingrediente per il risotto e le minestre, il meglio dell'asparago si ottiene quando lo si prepara semplicemente bollito e con una salsa, solitamente a base d'uova, in cui intingere le punte. E' ottimo anche al forno con prosciutto e besciamella.

Ricetta Rotolini di salmone e asparagi

Rotolini di salmone e asparagi

(15 voti) , (1) , (531)
Stuzzicherie facile 20 min
Ingredienti: 6 fette di salmone affumicato 200 gr di formaggio di capra spalmabile 4 asparagi grandi (già cotti) semi di sesamo...
Ricetta Asparagi con salsa mousseline

Asparagi con salsa mousseline

(4 voti) , (152)
Antipasto facile 10 min 15 min
Ingredienti: 400 gr di asparagi 2 uova 200 ml olio 1 cucchiaino di aceto 2 cucchiaini di senape Sale q.b. Pepe q.b....
Ricetta Asparagi all' emiliana

Asparagi all' emiliana

(109 voti) , (9) , (929)
Antipasto media 20 min 30 min
Ingredienti: 600gr.di asparagi 300gr.di prosciutto crudo a fette 200gr.di edamer a fette 100gr.di parmigiano grattugiato 4 uova farina pangrattato olio di s...
Ricetta SFORMATINI AGLI ASPARAGI

SFORMATINI AGLI ASPARAGI

(69 voti) , (1) , (1326)
Antipasto media 20 min 40 min
Ingredienti: un mazzetto di asparagi 200 g di ricotta 50 g di grana grattugiato un uovo noce moscata q.b. sale e pepe q.b....
Ricetta Gnocchi di Patate con Gorgonzola, Asparagi e Pistacchi

Gnocchi di Patate con Gorgonzola, Asparagi e Pistacchi

(61 voti) , (5) , (469)
Portata principale media 20 min 10 min
Ingredienti: Per gli Gnocchi: 300 g Patate 100 g Farina 1 Uovo 10 g Noce Moscata q.b. Sale Per la Salsa: 200 g di punte di Asparagi 200 g Gorgonzol...
Asparagi: 3 varietà da utilizzare per le nostre ricette

Asparagi: 3 varietà da utilizzare per le nostre ricette

(18 voti)

Ognuna varietà presenta delle caratteristiche gustative diverse che si prestano meglio ad una determinata ricetta: il verde ha il sapore più erbaceo, il violetto quello più amarognolo mentre il bianco quello più delicato. E voi quale preferite?

Ricetta Farfalle integrali cremose agli asparagi

Farfalle integrali cremose agli asparagi

(50 voti) , (2) , (642)
Portata principale facile 15 min 15 min
Ingredienti: 300 g. di asparagi 250 g. di farfalle integral 1 cipollotto 60 g, di pancetta (o speck o cotto di Parma) 100 ml di panna 10 g. di burro sale, pe...
Ricetta Plumcake salato con salmone, asparagi e provola affumicata

Plumcake salato con salmone, asparagi e provola affumicata

(41 voti) , (491)
Antipasto facile 20 min 30 min
Ingredienti: 4 uova (grandissime ; vanno bene anche medie) 260 gr di farina (tipo 0) 1 mazzetto di asparagi 200 gr di provola (affumicata) 300 gr di salmone (a...
Ricetta Sfoglie di asparagi

Sfoglie di asparagi

(39 voti) , (5) , (227)
Antipasto facile 15 min 20 min
Ingredienti: Per 4 persone: 10 asparagi lessi 10 strisce di pasta sfoglia 10 fettine di prosciutto crudo o speck scaglie di grana latte per spennellare...
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Ricetta PIZZA RUSTICA CON ASPARAGI E SPECK

PIZZA RUSTICA CON ASPARAGI E SPECK

(38 voti) , (281)
Portata principale facile 20 min 40 min
Ingredienti: 1 mazzetto di asparagi 1 confezione di speck a dadini 4 uova 100 gr di parmigiano grattugiato 1 vasetto di panna da cucina (meglio se light) 1 ro...
Ricetta Cannelloni agli asparagi

Cannelloni agli asparagi

(38 voti) , (471)
Portata principale media 1 ora 20 min
Ingredienti: 250 gr. di asparagi 400 gr. di ricotta 30 gr. di Parmigiano grattugiato 1 tuorlo 1 spicchio di aglio Olio EVO q.b. Sale Pepe q.b. 20 gr. di ma...
Primi piatti con Asparagi: 12 idee per realizzare ricette deliziose

Primi piatti con Asparagi: 12 idee per realizzare ricette deliziose

(31 voti) , (2 commenti)

Voglia di un primo piatto con gli asparagi? Avete davvero l'imbarazzo della scelta su cosa preparare... Date un'occhiata alla nostra selezione!

Ricetta Sandwich di asparagi e ricotta con zabaione al parmigiano

Sandwich di asparagi e ricotta con zabaione al parmigiano

(30 voti) , (1) , (402)
Antipasto facile 30 min 8 min
Ingredienti: 400 gr. di asparagi (32 di numero) 250 gr. di ricotta 4 tuorli 80 gr. di Parmigiano grattugiato 30 gr. di granella di nocciole 100 ml. di brodo v...
Ricetta Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto

Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto

(30 voti) , (4) , (248)
Portata principale Difficile 40 min 1 ora
Ingredienti: un panetto da 600 g di pasta fresca all'uovo 6 dl di latte 60 g di farina antigrumi Molino Chiavazza 60 g di burro 250 g di prosciutto a striscioline ...
Ricetta Bocconcini di pollo agli agrumi e asparagi

Bocconcini di pollo agli agrumi e asparagi

(27 voti) , (1) , (265)
Portata principale media 20 min 45 min
Ingredienti: 4 fettine di tacchino 200 gr di asparagi 1 arancia 1 limone 1 pompelmo rosa 1 cipolla bianca farina qb olio evo...
Ricetta Lasagne agli asparagi

Lasagne agli asparagi

(26 voti) , (3) , (255)
Portata principale media 50 min 22 min
Ingredienti: 250 g di pasta per le lasagne 2 mazzi di asparagi 40 g di farina 500 ml di latte 50 g di grana 40 g di burro noce moscata sale...
Ricetta Asparagi al parmigiano su sfoglia croccante alla senape

Asparagi al parmigiano su sfoglia croccante alla senape

(25 voti) , (428)
Antipasto facile 30 min 22 min
Ingredienti: un mazzetto di asparagi 4 quadrati di pasta sfoglia un uovo fresco cucchiaio di senape un cucchiaio d'olio d'oliva 2 cucchiai di parmigiano ...
Ricetta Involtini di asparagi affumicati

Involtini di asparagi affumicati

(24 voti) , (384)
Antipasto media 20 min 15 min
Ingredienti: 500 g asparagi 100 g pancetta affumicata a fettine 150 g scamorza affumicata parmigiano q.b. olio sale e pepe q.b....
Ricetta Involtini di Pollo con Asparagi

Involtini di Pollo con Asparagi

(21 voti) , (1) , (422)
Portata principale facile 20 min 35 min
Ingredienti: Asparagi 1 mazzo da 20 asparagi Petto di pollo a fette 400 g Prosciutto cotto 80 g Formaggio fresco 100 g (io ho utilizzato del caprino morbido) ...
Ricetta Risotto con asparagi, vongole e gamberetti

Risotto con asparagi, vongole e gamberetti

(20 voti) , (2) , (400)
Portata principale facile 5 min 10 min
Ingredienti: 1/2 bicchiere di vino bianco 40 r burro 1/2 cipolla 400 g riso carnaroli 200 gr gamberetti 20 vongole sale pepe 120 gr asparag...
Ricetta Gnocchi di farro e patate in crema di asparagi

Gnocchi di farro e patate in crema di asparagi

(20 voti) , (484)
Portata principale media 1 ora 45 min
Ingredienti: Per gli gnocchi Patate bio, 800 gr. Farina di farro integrale bio, 230 gr. Sale marino integrale Per la crema di asparagi: Asparagi, 800 gr ...
Ricetta Mezze maniche calamari e asparagi

Mezze maniche calamari e asparagi

(20 voti) , (3) , (104)
Portata principale media 20 min 15 min
Ingredienti: 2 calamari di taglia piccola, olio, 1 scalogno, 10 asparagi, prezzemolo, basilico, buccia di limone grattata, sale e pepe. ...
Ricetta Risotto agli asparagi in cestino di Parmigiano

Risotto agli asparagi in cestino di Parmigiano

(20 voti) , (2) , (208)
Portata principale media 20 min 20 min
Ingredienti: 1 mazzo di asparagi 250 gr riso brodo q.b. 1 spicchio di cipolla olio evo q.b. sale q.b. 20 gr (circa) burro Parmigiano grattuggiato...
Ricetta Insalata di asparagi e salmone

Insalata di asparagi e salmone

(19 voti) , (1) , (127)
Antipasto media 20 min 15 min
Ingredienti: 500 g di asparagi, 100 g di salmone affumicato, scorza di limone, una manciata di parmigiano grattugiato, q.b sale...
Ricetta ASPARAGI, CAPRINO E FRAGOLE

ASPARAGI,CAPRINO E FRAGOLE

(19 voti) , (4) , (174)
Antipasto media 10 min 10 min
Ingredienti: 200 gr di asparagi 150 gr di caprino fresco 50 gr di panna fresca sale pepe menta fresca olio extravergine 100 gr di fragole 1 foglio di colla...
Ricetta Spaghetti con asparagi bottarga e pancetta croccante

Spaghetti con asparagi bottarga e pancetta croccante

(19 voti) , (3) , (120)
Portata principale facile 30 min 15 min
Ingredienti: 500 gr di spaghetti 400 gr di asparagi 1 cipollotto fresco 200 gr di pancetta mezzo bicchiere di vino bianco olio e.v.o. q.b. bottarga da grattugiare...


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