Ricetta a base di asparagi

L'asparago è una verdura prettamente primaverile che si consuma nei mesi che vanno da aprile a giugno. Coltivato in numerose varietà che differiscono dal colore in cui si presentano i turioni, è ottimo anche selvatico e solitamente non viene considerato un contorno, ma bensì il protagonista di diversi secondi. Se è un perfetto ingrediente per il risotto e le minestre, il meglio dell'asparago si ottiene quando lo si prepara semplicemente bollito e con una salsa, solitamente a base d'uova, in cui intingere le punte. E' ottimo anche al forno con prosciutto e besciamella.

Rotolini di salmone e asparagi

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Stuzzicherie facile 20 min

Ingredienti: 6 fette di salmone affumicato 200 gr di formaggio di capra spalmabile 4 asparagi grandi semi di sesamo...

Asparagi con salsa mousseline

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Antipasto facile 10 min 15 min

Ingredienti: 400 gr di asparagi 2 uova 200 ml olio 1 cucchiaino di aceto 2 cucchiaini di senape Sale q.b. Pepe q.b....

Asparagi all' emiliana

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Antipasto media 20 min 30 min

Ingredienti: 600gr.di asparagi 300gr.di prosciutto crudo a fette 200gr.di edamer a fette 100gr.di parmigiano grattugiato 4 uova farina pangrattato olio di s...

SFORMATINI AGLI ASPARAGI

(71 voti), (1) , (1235)

Antipasto media 20 min 40 min

Ingredienti: un mazzetto di asparagi 200 g di ricotta 50 g di grana grattugiato un uovo noce moscata q.b. sale e pepe q.b....

Farfalle integrali cremose agli asparagi

(48 voti), (2) , (599)

Portata principale facile 15 min 15 min

Ingredienti: 300 g. di asparagi 250 g. di farfalle integral 1 cipollotto 60 g, di pancetta (o speck o cotto di Parma) 100 ml di panna 10 g. di burro sale, pe...

Ingrediente del mese di Aprile: gli asparagi

(16 voti), (2 commenti)

L'ingrediente del mese di Aprile è: l'asparago. Siete stati voi a sceglierlo e, come al solito, avete scelto un ingrediente delizioso che si presta bene per qualsiasi tipo di portata. Adesso non vi resta che dare un'occhiata alle nostre selezioni...

Plumcake salato con salmone, asparagi e provola affumicata

(43 voti), (487)

Antipasto facile 20 min 30 min

Ingredienti: 4 uova (grandissime ; vanno bene anche medie) 260 gr di farina (tipo 0) 1 mazzetto di asparagi 200 gr di provola (affumicata) 300 gr di salmone (a...

PIZZA RUSTICA CON ASPARAGI E SPECK

(41 voti), (279)

Portata principale facile 20 min 40 min

Ingredienti: 1 mazzetto di asparagi 1 confezione di speck a dadini 4 uova 100 gr di parmigiano grattugiato 1 vasetto di panna da cucina (meglio se light) 1 ro...

Cannelloni agli asparagi

(41 voti), (405)

Portata principale media 1 ora 20 min

Ingredienti: 250 gr. di asparagi 400 gr. di ricotta 30 gr. di Parmigiano grattugiato 1 tuorlo 1 spicchio di aglio Olio EVO q.b. Sale Pepe q.b. 20 gr. di ma...

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Sfoglie di asparagi

(41 voti), (5) , (224)

Antipasto facile 15 min 20 min

Ingredienti: Per 4 persone: 10 asparagi lessi 10 strisce di pasta sfoglia 10 fettine di prosciutto crudo o speck scaglie di grana latte per spennellare...

Sandwich di asparagi e ricotta con zabaione al parmigiano

(31 voti), (1) , (365)

Antipasto facile 30 min 8 min

Ingredienti: 400 gr. di asparagi (32 di numero) 250 gr. di ricotta 4 tuorli 80 gr. di Parmigiano grattugiato 30 gr. di granella di nocciole 100 ml. di brodo v...

Antipasti con asparagi: 6 deliziose ricette

(69 voti), (5 commenti)

Una mini selezione di antipasti che si preparano con gli asparagi. Voi quale preferite?

Bocconcini di pollo agli agrumi e asparagi

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Portata principale media 20 min 45 min

Ingredienti: 4 fettine di tacchino 200 gr di asparagi 1 arancia 1 limone 1 pompelmo rosa 1 cipolla bianca farina qb olio evo...

Asparagi al parmigiano su sfoglia croccante alla senape

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Antipasto facile 30 min 22 min

Ingredienti: un mazzetto di asparagi 4 quadrati di pasta sfoglia un uovo fresco cucchiaio di senape un cucchiaio d'olio d'oliva 2 cucchiai di parmigiano ...

Lasagne agli asparagi

(24 voti), (229)

Portata principale media 50 min 22 min

Ingredienti: 250 g di pasta per le lasagne 2 mazzi di asparagi 40 g di farina 500 ml di latte 50 g di grana 40 g di burro noce moscata sale...

Involtini di asparagi affumicati

(24 voti), (340)

Antipasto media 20 min 15 min

Ingredienti: 500 g asparagi 100 g pancetta affumicata a fettine 150 g scamorza affumicata parmigiano q.b. olio sale e pepe q.b....

Involtini di Pollo con Asparagi

(21 voti), (1) , (384)

Portata principale facile 20 min 35 min

Ingredienti: Asparagi 1 mazzo da 20 asparagi Petto di pollo a fette 400 g Prosciutto cotto 80 g Formaggio fresco 100 g (io ho utilizzato del caprino morbido) ...

Insalata di asparagi e salmone

(21 voti), (1) , (127)

Antipasto media 20 min 15 min

Ingredienti: 500 g di asparagi, 100 g di salmone affumicato, scorza di limone, una manciata di parmigiano grattugiato, q.b sale...

Gnocchi di farro e patate in crema di asparagi

(20 voti), (476)

Portata principale media 1 ora 45 min

Ingredienti: Per gli gnocchi Patate bio, 800 gr. Farina di farro integrale bio, 230 gr. Sale marino integrale Per la crema di asparagi: Asparagi, 800 gr ...

Risotto agli asparagi in cestino di parmigiano

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Portata principale media 20 min 20 min

Ingredienti: 1 mazzo di asparagi 250 gr riso brodo uno spicchio di cipolla olio evo sale 20 gr (circa) burro Parmigiano grattuggiato...

Risotto con asparagi, vongole e gamberetti

(19 voti), (316)

Portata principale facile 5 min 10 min

Ingredienti: 1/2 bicchiere di vino bianco 40 r burro 1/2 cipolla 400 g riso carnaroli 200 gr gamberetti 20 vongole sale pepe 120 gr asparag...

Mezze maniche calamari e asparagi

(19 voti), (2) , (100)

Portata principale media 20 min 15 min

Ingredienti: 2 calamari di taglia piccola, olio, 1 scalogno, 10 asparagi, prezzemolo, basilico, buccia di limone grattata, sale e pepe....

Quiche con crema di asparagi e pistacchi di bronte

(19 voti), (3) , (218)

Antipasto media 20 min 15 min

Ingredienti: un mazzetto di asparagi una confezione di pasta sfoglia due cucchiai di pistacchi di bronte sbucciati 100 g di tofu 3 cucchiai di olio evo pepe q...

Risotto con asparagi e gamberi

(18 voti), (214)

Portata principale media 15 min 30 min

Ingredienti: Ingredienti per 2: 120 gr di riso cipolla 10 asparagi 100 gr gamberi Brandy brodo vegetale olio extravergine di oliva sale...

Involtini di pollo con prosciutto, asparagi e carote

(18 voti), (240)

Antipasto facile 20 min 15 min

Ingredienti: Petto di pollo a fette sottili Prosciutto crudo a fette Asparagi Carote Foglie di Salvia Olio d'oliva Sale Pepe Semi di papavero...

Biancomangiare ai gamberoni e asparagi

(17 voti), (51)

Antipasto media 30 min 25 min

Ingredienti: 350 g gamberoni (io ho usato gamberi rossi) 400-500 ml latte di mandorle al naturale (senza zucchero) 300 g di asparagi 15 ml colatura di alici di Cet...