Farfalle integrali cremose agli asparagi

Name: Farfalle integrali cremose agli asparagi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: 300 g. di asparagi; 250 g. di farfalle integral; 1 cipollotto; 60 g, di pancetta (o speck o cotto di Parma); 100 ml di panna; 10 g. di burro; sale, pepe e grana padano qb.

Portata principale

2 porzioni

15 min

facile

Farfalle integrali cremose agli asparagi

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Questo primo a base di asparagi è buonissimo e veloce, c'è poco altro da dire: gli asparagi frullati con un po' di panna rendono le farfalle cremosissime , delicate, "asparagose" perché il sapore degli asparagi si sente nettamente, mi sembra un modo molto elegante per cucinare questo delizioso alimento
Questo è uno dei classici esempi di come far sembrare la verdura deliziosa a chi non è amante, e io in casa purtroppo ne ho uno!

Preparazione

Iniziare col cuocere gli asparagi: pentola alta con coperchio, il gambo nell'acqua e le punte fuori per 15 minuti. Tagliare le punte e la parte più tenera del gambo, tenere il resto da parte.
Affettare il cipollotto molto sottile, soffriggere con il burro e la pancetta un paio di minuti.
Aggiungere le punte di asparagi e farle insaporire per un paio di minuti.
Nel frattempo buttare la pasta e frullare i gambi degli asparagi con panna, pizzico di sale e pepe, ottenendo una crema omogenea.
Scolare la pasta, farla saltare pochi istanti con la pancetta e le punte di asparagi, aggiungere la crema di asparagi, mescolare e servire. Aggiungere grana a piacere.

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