Pasta cremosa asparagi e pancetta: ricetta facile e gustosa

Name: Pasta cremosa asparagi e pancetta: ricetta facile e gustosa
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 190 gr pasta; 300 gr asparagi; 100 gr pancetta a cubetti; 1 scalogno; 3 foglie di basilico; 50 gr parmigiano (circa 4 cucchiai); Sale q.b.; Pepe q.b.; Acqua calda q.b.; Olio d'oliva q.b.

Portata principale

facile

30 min

688 Kcal

Cerchi un primo piatto primaverile, semplice e saporito? La pasta asparagi e pancetta è la ricetta perfetta: un connubio irresistibile tra la dolcezza degli asparagi freschi e la sapidità della pancetta croccante. Ideale per un pranzo veloce o una cena sfiziosa, questo piatto conquista con i suoi sapori genuini e la facilità di preparazione. Scopri come realizzare una pasta cremosa con asparagi e pancetta in pochi semplici passaggi, perfetta da portare in tavola quando vuoi stupire con ingredienti di stagione.

Materiale

Padella
Frullatore
Pentola
Piatto
Tagliere
Coltello

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Lavare gli asparagi sotto l'acqua corrente, pulire eliminando la parte bianca del gambo, tagliare a rondelle e dividere a metà le punte.
Rosolare lo scalogno in olio d'oliva in una padella. Aggiungere gli asparagi puliti e rosolare a fuoco alto per qualche minuto.
Versare l'acqua calda (più di mezzo bicchiere se la preparazione è per due persone) e proseguire la cottura con il coperchio per circa 8 minuti.
Una volta trascorso il tempo indicato, recuperare le cime di asparagi e tenerle da parte.
Trasferire le rondelle di asparagi insieme all’acqua di cottura nel boccale del frullatore. Aggiungere due cucchiai di parmigiano, una spolverata di pepe ed il basilico. Frullare quindi fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Cuocere la pasta in abbondate acqua bollente salata.
Nella stessa padella utilizzata per la cottura degli asparagi, cuocere la pancetta senza aggiungere ulteriori materie grasse. Quando inizierà a prendere colore, unire le punte di asparagi messe da parte e proseguire la cottura per alcuni minuti. Terminata la cottura, trasferire il tutto in un piatto e tenere da parte.
Versare la crema di asparagi in padella. Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con la crema. Mescolare rapidamente per amalgamare i sapori.
Unire la pancetta e gli asparagi cotti, avendo cura di conservarne una parte per la decorazione finale dei piatti. Aggiungere il parmigiano e amalgamare accuratamente.
Decorare il piatto e servire. La pasta con asparagi e pancetta è pronta!

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FAQ ❓

Quanto tempo si conserva la pasta asparagi e pancetta?

La pasta asparagi e pancetta può essere conservata in frigorifero per circa 24 ore, riposta in un contenitore ermetico dopo essersi completamente raffreddata. È essenziale mantenerla a una temperatura inferiore ai 4°C per evitare la proliferazione batterica e preservarne la qualità. Per consumare la pasta cremosa asparagi e pancetta successivamente, è consigliato riscaldarla in padella con un filo di olio extravergine d'oliva o un piccolo quantitativo di acqua calda, al fine di ripristinare la cremosità del condimento. Per mantenere intatti sapore e consistenza, è preferibile preparare e consumare la pasta asparagi e pancetta appena fatta.

Quali formati di pasta si abbinano meglio con asparagi e pancetta?

Per preparare una perfetta pasta asparagi e pancetta, i formati ideali sono spaghetti, tagliatelle, linguine, penne rigate, fusilli e farfalle. Questi tipi di pasta trattengono al meglio il condimento cremoso, valorizzando il sapore delicato degli asparagi e la croccantezza della pancetta. La scelta del formato giusto contribuisce a rendere la pasta cremosa asparagi e pancetta ancora più gustosa e armoniosa.

Qual è il modo migliore per pulire e preparare gli asparagi?

Per pulire correttamente gli asparagi destinati alla preparazione della pasta asparagi e pancetta, è importante eliminare la parte finale del gambo, più dura e fibrosa. Gli asparagi possono essere piegati delicatamente fino a spezzarsi naturalmente nel punto in cui la parte tenera incontra quella legnosa. Dopo aver rimosso la base, è consigliato lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Successivamente, vanno tagliati a rondelle o in piccoli pezzi, pronti per essere utilizzati nella ricetta.

Come arricchire la pasta asparagi e pancetta per renderla ancora più gustosa?

La pasta asparagi e pancetta può essere arricchita con l'aggiunta di ingredienti come panna fresca, robiola cremosa o un pizzico di zafferano. Queste varianti donano una consistenza ancora più vellutata e una nota di colore vivace, esaltando il sapore degli asparagi e della pancetta croccante.

Posso sostituire la pancetta con un altro ingrediente?

Sì, nella pasta asparagi e pancetta cremosa è possibile sostituire la pancetta con ingredienti come speck, guanciale o salsiccia, per dare al piatto un sapore diverso ma sempre ricco e avvolgente. Per una versione vegetariana, si può semplicemente omettere la carne e aumentare la quantità di formaggio grattugiato o aggiungere un po' di panna da cucina, in modo da mantenere la cremosità del condimento e valorizzare il gusto degli asparagi.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 688Kcal

Carboidrati: 64.1g
Lipidi: 29g
Grassi saturi: 10.5g
Proteine: 39.1g
Fibre: 4.1g
Zucchero: 4.4g
ProPoints: 18
SmartPoints: 20

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (391g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

Fornelli

Attributi:

Conservazione in frigorifero

Petitchef_IT

Domande

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Daniele Mainieri

Ogni giorno mi immergo nel mondo della cucina, alla ricerca di nuove ricette e sapori da condividere: dal piatto della nonna alle ultime tendenze food. Mi occupo di comunicazione enogastronomica da oltre 10 anni!