Petitchef

Asparagi con salsa mousseline

Antipasto
2 porzioni
10 min
10 min
15 min
facile
Non sapete come cucinare gli asparagi? Provate la nostra ricetta per assaporarli nel migliore dei modi. Oggi vi proponiamo un piatto semplice e veloce: gli asparagi bolliti vengono serviti con una deliziosa salsa mousselline. Una goduria!

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
400 gr di asparagi


200 ml olio

1 cucchiaino di aceto

2 cucchiaini di senape

Sale q.b.

Pepe q.b.

Materiale

Fruste elettriche

Preparazione

  • Tappa 1 - Asparagi con salsa mousseline
    Innanzitutto separate gli albumi dai tuorli.
    Poi lavate gli asparagi e tagliate i gambi (la parte dura), quindi mettete a bollire l'acqua salata in una pentola.
  • Tappa 2 - Asparagi con salsa mousseline
    Ora cuocete gli asparagi in acqua bollente per circa 15 minuti (devono essere teneri).
  • Tappa 3 - Asparagi con salsa mousseline
    Nel frattempo, montate gli albumi a neve. In un altro recipiente sbattete i tuorli con la senape, poi aggiunte l'olio a filo (continuando a sbattere)
  • Tappa 4 - Asparagi con salsa mousseline
    Quando l'olio è ben incorporato, aggiungete l'aceto, il sale, il pepe e mescolate per bene. A questo punto incorporate gli albumi montati con l'aiuto di una spatola, poi mettete la ciotola in frigo per 10 minuti.
  • Tappa 5 - Asparagi con salsa mousseline
    Scolate gli asparagi, metteteli in un piatto e versatevi sopra la salsa. Pronto!

Foto

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