Asparagi con salsa mousseline

Name: Asparagi con salsa mousseline
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr di asparagi; 2 uova; 200 ml olio; 1 cucchiaino di aceto; 2 cucchiaini di senape; Sale q.b.; Pepe q.b.

Antipasto

facile

35 min

941 Kcal

Non sapete come cucinare gli asparagi? Provate la nostra ricetta per assaporarli nel migliore dei modi. Oggi vi proponiamo un un piatto semplice e veloce: gli asparagi bolliti vengono serviti con una deliziosa salsa mousseline. Provate questa ricetta spiegata passo a passo è tanto facile da preparare quanto goduriosa!

Ingredienti

400 gr di asparagi
2 uova
200 ml olio
1 cucchiaino di aceto
2 cucchiaini di senape
Sale q.b.
Pepe q.b.

Materiale

Fruste elettriche

Preparazione

Preparazione10 min

Tempo di attesa10 min

Cottura15 min

Innanzitutto separate gli albumi dai tuorli.
Poi lavate gli asparagi e tagliate i gambi (la parte dura), quindi mettete a bollire l'acqua salata in una pentola.
Ora cuocete gli asparagi in acqua bollente per circa 15 minuti (devono essere teneri).
Nel frattempo, montate gli albumi a neve. In un altro recipiente sbattete i tuorli con la senape, poi aggiunte l'olio a filo (continuando a sbattere)
Quando l'olio è ben incorporato, aggiungete l'aceto, il sale, il pepe e mescolate per bene. A questo punto incorporate gli albumi montati con l'aiuto di una spatola, poi mettete la ciotola in frigo per 10 minuti.
Scolate gli asparagi, metteteli in un piatto e versatevi sopra la salsa. Pronto!