Sformatini agli asparagi

Ingredienti

• 1 mazzetto di asparagi
• 200 g di ricotta
• 50 g di grana grattugiato
• 1 uovo
• noce moscata q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Lessate al dente gli asparagi nell'asparagera, in alternativa a quest'ultima, potete utilizzare una pentola alta e stretta, immergendo nell'acqua gli asparagi legati e lasciandone la meta' fuori. Scolateli e fateli raffreddare completamente sul lavandino.
• Mettete nel mixer la ricotta e gli asparagi a pezzetti privati delle parti piu' dure, avviate l'apparecchio e frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
• Unite l'uovo, il formaggio, una generosa grattata di noce moscata, aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
• Trasferite il composto in 6 stampini da muffins di silicone (se utilizzate quelli di alluminio, imburrate e cospargete i lati e il fondo con il pangrattato) e spolverizzate di ognuno la superficie con un poco di grana grattugiato.
  Passate in forno caldo a 180° C per 30 minuti.
• Sfornate e lasciate raffreddare completamente negli stampini prima di servire.

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