Lasagna con asparagi, zucchine e limone

Ingredienti

• 1 confezione di pasta fresca
• 1 cespo di asparagi
• 2 zucchine (piccole)
• 1 limone bio
• 1 mozzarella

per la besciamelle:

• 50 gr di burro
• 50 gr di farina
• 500 gr di latte

Preparazione

• Pulire gli asparagi e privarli della parte finale, quindi tagliare a pezzettini e far sbollentare per alcuni minuti in acqua salata. Scolare e tenere le punte da una parte.
• Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Da una parte tagliare la mozzarella.
  Grattuggiare il limone.
• Preparare la besciamelle sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungere la farina, girare con una frusta per evitare che si formino grumi, quindi aggiungere il latte a filo e girare finchè non inizia ad addensarsi, quindi spostare dal fuoco.
• Iniziare a montare la lasagna alternando uno strato di besciamelle con uno di verdure, limone e parmigiano. L'ultimo starto con verdure e mozzarella e parmigiano. Quindi infornare per 40 minuti a 180/200 gradi.

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