Lasagna con asparagi, zucchine e limone

Name: Lasagna con asparagi, zucchine e limone
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 confezione di pasta fresca; 1 cespo di asparagi; 2 zucchine (piccole); 1 limone bio; 1 mozzarella; 50 gr di burro; 50 gr di farina; 500 gr di latte

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Lasagna con asparagi, zucchine e limone: una variante vegetariana fresca e leggera della classica lasagna, perfetta per la primavera! Questa ricetta unisce la delicatezza degli asparagi e delle zucchine con il profumo vivace del limone, per un primo piatto cremoso ma bilanciato, ideale per pranzi in famiglia o occasioni speciali. Le verdure di stagione si alternano a strati di pasta fresca e besciamella, creando un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza. Scopri come preparare questa lasagna primaverile per portare in tavola un’esplosione di freschezza e colore!

Ingredienti

1 confezione di pasta fresca
1 cespo di asparagi
2 zucchine (piccole)
1 limone bio
1 mozzarella

per la besciamelle:

50 gr di burro
50 gr di farina
500 gr di latte

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Pulire gli asparagi e privarli della parte finale, quindi tagliare a pezzettini e far sbollentare per alcuni minuti in acqua salata. Scolare e tenere le punte da una parte.
Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Da una parte tagliare la mozzarella.
Grattuggiare il limone.
Preparare la besciamelle sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungere la farina, girare con una frusta per evitare che si formino grumi, quindi aggiungere il latte a filo e girare finchè non inizia ad addensarsi, quindi spostare dal fuoco.
Iniziare a montare la lasagna alternando uno strato di besciamelle con uno di verdure, limone e parmigiano. L'ultimo starto con verdure e mozzarella e parmigiano. Quindi infornare per 40 minuti a 180/200 gradi.