Vellutata di fave e asparagi
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Delicata, cremosa e ricca di gusto: la vellutata di fave e asparagi è l’antipasto perfetto per portare in tavola i sapori freschi della primavera. Un piatto semplice ma elegante, che unisce le proprietà nutritive delle fave alla leggerezza degli asparagi, creando una crema vellutata ideale per iniziare il pasto con gusto e leggerezza. Ottima sia calda che tiepida, questa vellutata è perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o desidera un piatto detox ma ricco di sapore. Scopri come prepararla in pochi passaggi!
Ingredienti
4
Materiale
- Colino
- Pentola
Preparazione
Preparazione45 min
Cottura30 min
- Sbucciate le fave, sciacquatele e gettatele in una pentola d'acqua bollente per 3 minuti. Scolatele, passatele con il colino sotto l'acqua fredda e poi privatele della pellicina.
- Mondate gli asparagi, lavateli e tagliateli a tocchetti di 4-5 cm, tenendo da parte le punte. Mondate, lavate e fate a fette il porro e gli scalogni.
- Fate andare in una pentola a bordi alti un paio di cucchiai d'olio con gli asparagi , il porro e gli scalogni. Mescolate spesso e quando vedete che rischiano di attaccarsi coprite di brodo a filo e fate bollire per 5 minuti; poi aggiungete anche le punte degli asparagi e le fave decorticate e continuate la cottura per altri 5, massimo 10 minuti, aggiungendo altro liquido se necessario.
- Aggiustate di sale e pepe, aggiungete le foglioline di un rametto di timo e lavorate a crema con il minipimer. Lasciate riposare un po': come quasi tutte le creme di verdura, anche questa è migliore se preparata in anticipo.
- Servite la vellutata calda o tiepida, con delle punte d'asparagi scottate 3 minuti in acqua bollente appena salata, qualche favetta e un filo d'olio.
- Se poi ci mettete accanto una bella fetta di un pane rustico, tipo quello alle carote e zucchine, appena tostato e velato di ricotta buona, beh non serve molto altro per cena.
Nutrizione
per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 187Kcal
- Carboidrati: 10g
- Lipidi: 11.3g
- Grassi saturi: 1.6g
- Proteine: 9.1g
- Fibre: 4.6g
- Zucchero: 3.9g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 6
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (266g)
Senza lattosio
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova
Senza frutta a guscio
Attrezzatura da cucina
Fornelli
Attributi:
Conservazione in frigorifero
Domande
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