Vellutata di fave e asparagi

Name: Vellutata di fave e asparagi
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 mazzo asparagi; 250 gr fave fresche; 1 porri; 1 scalogno; 1 rametto timo fresco; 3 cucchiai olio extra vergine di oliva; un litro circa brodo di pollo

Antipasto

facile

1 h 15 m

187 Kcal

Delicata, cremosa e ricca di gusto: la vellutata di fave e asparagi è l’antipasto perfetto per portare in tavola i sapori freschi della primavera. Un piatto semplice ma elegante, che unisce le proprietà nutritive delle fave alla leggerezza degli asparagi, creando una crema vellutata ideale per iniziare il pasto con gusto e leggerezza. Ottima sia calda che tiepida, questa vellutata è perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o desidera un piatto detox ma ricco di sapore. Scopri come prepararla in pochi passaggi!

Ingredienti

1 mazzo asparagi
250 gr fave fresche
1 porri
1 scalogno
1 rametto timo fresco
3 cucchiai olio extra vergine di oliva
un litro circa brodo di pollo

Materiale

Colino
Pentola

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura30 min

Sbucciate le fave, sciacquatele e gettatele in una pentola d'acqua bollente per 3 minuti. Scolatele, passatele con il colino sotto l'acqua fredda e poi privatele della pellicina.
Mondate gli asparagi, lavateli e tagliateli a tocchetti di 4-5 cm, tenendo da parte le punte. Mondate, lavate e fate a fette il porro e gli scalogni.
Fate andare in una pentola a bordi alti un paio di cucchiai d'olio con gli asparagi , il porro e gli scalogni. Mescolate spesso e quando vedete che rischiano di attaccarsi coprite di brodo a filo e fate bollire per 5 minuti; poi aggiungete anche le punte degli asparagi e le fave decorticate e continuate la cottura per altri 5, massimo 10 minuti, aggiungendo altro liquido se necessario.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete le foglioline di un rametto di timo e lavorate a crema con il minipimer. Lasciate riposare un po': come quasi tutte le creme di verdura, anche questa è migliore se preparata in anticipo.
Servite la vellutata calda o tiepida, con delle punte d'asparagi scottate 3 minuti in acqua bollente appena salata, qualche favetta e un filo d'olio.
Se poi ci mettete accanto una bella fetta di un pane rustico, tipo quello alle carote e zucchine, appena tostato e velato di ricotta buona, beh non serve molto altro per cena.

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FAQ ❓

Quali sono i benefici nutrizionali delle fave e degli asparagi nella vellutata?

Le fave sono ricche di proteine e fibre, mentre gli asparagi sono una fonte eccellente di vitamine A, C, E e K, oltre a contenere antiossidanti. Insieme, creano un piatto nutriente e leggero.

Come posso rendere la vellutata di fave e asparagi più cremosa?

Per una consistenza ancora più cremosa, puoi aggiungere un po' di panna fresca o yogurt greco alla fine della preparazione, mescolando bene.

È possibile preparare la vellutata in anticipo e conservarla?

Sì, la vellutata è migliore se preparata in anticipo. Puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni e riscaldarla prima di servire.

Quali varianti posso fare per rendere la vellutata vegana?

Per una versione vegana, puoi sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale e omettere qualsiasi prodotto lattiero-caseario, mantenendo la ricetta leggera e gustosa.

Come posso servire la vellutata per un'occasione speciale?

Puoi servire la vellutata in ciotole eleganti, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva, crostini di pane rustico e una spolverata di pepe nero fresco per un tocco gourmet.