Strudel salato di ricotta e spinaci

Ingredienti

Per la pasta strudel salata :

• 300 g di farina 00
• 60 g di burro
• 1 uovo
• circa 50 ml di acqua tiepida
• 12 g di olio evo
• 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 360 g di spinaci surgelati
• 200 g di ricotta
• 2 uova
• noce moscata
• sale
• pepe
• una noce di burro fuso

Preparazione

• Per la pasta strudel salata:
  Mettere in una ciotola la farina, il burro a pezzetti e il sale e con le mani lavorare fino a quando il burro sarà completamente incorporato alla farina. Aggiungere l'uovo, l'olio e acqua tiepida ed impastare fino ad ottenere un palla che va avvolta in carta pellicola e si lascia riposare per mezz'ora fuori dal frigo.
• Per il ripieno:
  Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli e passarli sotto il getto di acqua fredda. Strizzarli e tritarli. In una ciotola disporre la ricotta, gli spinaci, il sale, il pepe e una bella spolverata di noce moscata, aggiungere le uova e mescolare il tutto.
• Su un foglio di carta da forno stendere la pasta strudel salata, dandole una forma rettangolare. Distribuire il composto di ricotta e spinaci lasciando un pò di spazio dai bordi, arrotolare la pasta strudel e sigillare per bene i lati. Spennellare la superficie con il burro fuso e infornare a 200° per circa 50 minuti.

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