Piccole quiche ricotta, spinaci e gamberetti

Ingredienti

• un rotolo di pasta sfoglia
• 150 g di spinaci già lessati
• 250 g di ricotta
• 70 g di gamberetti sgusciati
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo per la spennellatura
• sale e pepe
• noce moscata

Preparazione

• Preparate la farcitura delle quiche: in una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci lessati e tritati.
• Unite i gamberetti lessati e tagliati a pezzettini, il parmigiano, l'uovo intero, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
• Mescolate bene e tenete da parte.
• Foderate 4 stampini con la pasta sfoglia, io ho usato gli stampini per crostatine antiaderenti della Ditta Pedrini del diametro di 12 cm.
• Bucherellate il fondo con una forchetta e versate all'interno di ognuno il composto di ricotta e spinaci e gamberi.
• Livellatelo bene, fate le decorazioni che preferite con i ritagli avanzati.
• Spennellate il bordo e i ritagli con il tuorlo sbattuto e mettete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Domande

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