Buonissima 2026 a Torino: tra piole e chef stellati, una città tutta da assaggiare e scoprire

Nato nel 2021, Buonissima porta la gastronomia fuori dai confini del ristorante: il cibo dialoga con l’arte, con la storia dei palazzi e con chi produce le materie prime.

La sesta edizione, ideata da Stefano Cavallito, Luca Iaccarino e Matteo Baronetto, si annuncia particolarmente ricca: secondo la presentazione del programma, oltre 200 appuntamenti e circa 150 chef.

Non è solo una vetrina di stelle Michelin: accanto ai grandi nomi trovano spazio piole di quartiere, produttori locali, incontri e degustazioni. È questa mescolanza, più che il singolo piatto spettacolare, a dare personalità al festival.

Il calendario è diffuso in città e vale la pena segnarsi questi appuntamenti:

• Mercoledì 21: Opening Dinner a Palazzo Madama, con dieci chef e una degustazione itinerante;
• Giovedì 22: Contemporanea alla GAM con Niko Romito e Jeremy Chan; in serata, La Notte del Fassone alla Nuvola Lavazza;
• Venerdì 23: arte, aperitivo e alta cucina alle Gallerie d’Italia, oltre al Tram Buonissimo;
• Sabato 24: BistroMania, la festa dei bistrot tra Torino e Barcellona;
• Domenica 25: il Grande Pranzo della Domenica al Castello di Rivoli.

Il fascino di Buonissima 2026 sta anche negli indirizzi. Il 21 ottobre Palazzo Madama ospita l’Opening Dinner: dieci chef, tra cui Antonia Klugmann, Moreno Cedroni e Giuseppe Iannotti, preparano altrettanti piatti, con vini e assaggi di eccellenze gastronomiche.

Il giorno dopo, alla GAM di Torino, la cena a quattro mani di Niko Romito e Jeremy Chan diventa Contemporanea, un percorso di dodici portate tra le opere del museo.

Un programma dal carattere decisamente esclusivo, tanto che Contemporanea risulta già esaurita: per gli interessati è prevista una lista d’attesa.

Non tutto, però, richiede un abito da sera. Con Piolissima, dal 21 al 25 ottobre, ventidue piole e osterie propongono menù speciali a prezzo fisso di 30 euro.

Qui la cucina parla torinese: acciughe al verde, agnolotti, bolliti e quell’atmosfera da tavolata in cui si finisce a chiacchierare con i vicini.

Tra i locali coinvolti figurano Cantinone San Paolo, Pastis e Antiche Sere, con date diverse per ciascun indirizzo. La prenotazione è obbligatoria e si effettua contattando direttamente la piola scelta, dopo aver consultato il calendario.

Per incontrare i protagonisti senza prenotare una cena importante c’è Casa Buonissima, in piazza San Carlo.

La scheda dell’evento indica appuntamenti dal 22 al 25 ottobre: talk, presentazioni, showcooking, degustazioni e racconti di produttori.

Gli incontri e le degustazioni sono gratuiti, ma attenzione: i posti sono limitati e serve accreditarsi online, scegliendo la fascia disponibile. All’ingresso viene richiesto il biglietto con codice QR.

Un’occasione interessante anche per chi desidera conoscere meglio i vini del territorio, le tradizioni gastronomiche e i cuochi oltre la cucina.

Sabato 24 ottobre la Nuvola Lavazza ospita BistroMania: tredici bistrot, otto torinesi e cinque di Barcellona, tra brunch spagnolo, masterclass, piatti da acquistare ai banchi e musica fino a notte.

L’accesso al brunch parte da 10 euro; anche l’ingresso alla cena con un calice è proposto a 10 euro, mentre gli assaggi si pagano a parte. Chi preferisce la tavola tradizionale può scegliere Metti Torino a Tavola: oltre trenta ristoranti ospitano pranzi e cene a quattro mani con chef invitati. Anche qui si prenota direttamente con il locale.

Non esiste un unico biglietto per tutto il festival: i prezzi cambiano in base all’esperienza. Oltre a Piolissima a 30 euro e Casa Buonissima gratuita con accredito, la Notte del Fassone del 22 ottobre costa 50 euro, l’Opening Dinner 150 euro e il Grande Pranzo della Domenica 95 euro.

Contemporanea, il pranzo o la cena firmati da Romito e Chan, costa 580 euro. Alcuni eventi prevedono tariffe promozionali limitate, che non sono garantite al momento della prenotazione.

Per disponibilità, turni e acquisti conviene consultare le pagine ufficiali: diversi appuntamenti hanno già raggiunto il tutto esaurito.

• Date: 21–25 ottobre 2026; iniziative OFF già dal 18 ottobre.
• Orari: variabili; pranzi indicativamente dalle 12, cene dalle 19. Casa Buonissima compare in calendario nella fascia 10–19.
• Luoghi: sedi diffuse a Torino; Palazzo Madama in piazza Castello, GAM in via Magenta 31, Nuvola Lavazza in via Ancona 11/A e Castello di Rivoli fuori dal centro.
• Costi: incontri gratuiti con accredito, menù Piolissima a 30 euro, esperienze gastronomiche con prezzi diversi.
• Prenotazioni: online dal sito del festival per gli eventi con ticket; direttamente con il ristorante per Piolissima e Metti Torino a Tavola.
• Contatti: buonissimatorino.it, [email protected], telefono 011 1947 8575.

Buonissima è un’ottima scusa per scoprire Torino a passo lento. Tra un appuntamento e l’altro, vale la pena passeggiare sotto i portici, fermarsi davanti alle vetrine delle cioccolaterie e assaggiare un gianduiotto o un bonet.

Il segreto per godersi questi cinque giorni? Scegliere uno o due eventi al giorno, controllare gli spostamenti e lasciare un po’ di tempo agli incontri imprevisti. Del resto, le storie più gustose non si leggono sempre sul menù.