Cucina europea

• Cucina italiana
• Cucina francese

Tagliatelle al nero di seppia con vongole pomodorini e rucola

Portata principale Difficile 40 min 10 min

Ingredienti: per la pasta: 2 uova grandi 4 gr di nero di seppia (una bustina) 140 gr di farina 00 per pasta 50 gr di semola di grano duro per il sugo: 10-12...

Pasqualina di carciofi

Portata principale media 40 min 30 min

Ingredienti: 7 carciofi piuttosto grandi (li ho pesati solo dopo averli cotti ed erano 650 gr) 2 cipolle 300 gr di prescinsêua (o per i non genovesi di ricotta)...

Pappardelle ai sapori mediterranei

Portata principale media 20 min 30 min

Ingredienti: 180 g di pappardelle all'uovo 2 carciofi 100 g di fave sgranate un mazzetto di finocchietto selvatico 8-10 pomodorini pachino mezza cipolla......

Genovese al cioccolato

Dessert media 50 min 180 kcal

Ingredienti: 4 uova 150 gr zucchero 80 gr farina 20 gr cacao dolce 20 gr burro chiarificato fuso ma freddo zucchero a velo lamponi confettura ai lamponi q.b.

Pasta zucchine e morlacco

Portata principale media 35 min 306 kcal

Ingredienti: Spaghetti (io ho usato i Garofalo) Zucchine Formaggio Morlacco Olio evo Cipolla

Maccaruni a fusidrri(fusilli calabresi)

Portata principale Difficile 1 ora 1 ora

Ingredienti: Ingredienti per 2 persone : per i fusilli: 150g di farina 00, 150g di farina di semola, 1 uovo, un pizzico di sale, acqua quanto basta....

Pasta integrale al salmone affumicato e vodka

Portata principale media 5 min 15 min

Ingredienti: Pasta integrale Salmone affumicato Qb burro Qb vodka Sale e Pepe

Spaghettoni speziati cozze e gamberi

Portata principale media 15 min 20 min

Ingredienti: per 2 persone Ingredienti hg 2,40 di spaghettoni, trafilati a bronzo, o comunque belli ruvidi 200 gr di cozze surgelate (picard) 150 gr di code di...

Fusilli cime di rapa, salsiccia e noci

Portata principale media 40 min 526 kcal

Ingredienti: 400 gr. di fusilli 2 mazzi di cime di rapa due salsicce olio aglio 6 noci

Crème brûlée ricetta francese

Dessert media 20 min 40 min

Ingredienti: 200 ml di panna fatta in casa 150 ml di latte intero 3 tuorli d?uovo (freschissimi) 80 g zucchero semolato + un pò per caramellizzare 1 cucchiaino...

Biscotti secchi. gallettinas

Dessert media 27 min 529 kcal

Ingredienti: Ingredienti: 600 grammi di farina ?00?; 3 uova grandi (circa 150 grammi); 250 grammi di zucchero; 90 grammi di strutto (io lo sostituisco con pari...

Gnocchetti alla provenzale

Portata principale media 20 min 543 kcal

Ingredienti: Per gli gnocchi: 4 patate di media grandezza 1 uovo 300 gr. di farina 00 sale Per il condimento: 4/5 pomodori a grappolo 1 cucchiaio di capperi...

Pizza di scarole... arrotolata

Portata principale media 1 ora 30 min

Ingredienti: 350 g. Farina 0- 2 cucchiai rasi di purè in fiocchi 230 g. Acqua tiepida 2 cucchiai olio 2 cucchiaini lievito secco 1 pizzico di zucchero mezzo...

Millefoglie di cioccolato con mousse al tè verde e salsa di ribes

Dessert media 1 h 10 m 750 kcal

Ingredienti: 200 gr. di cioccolato fondente al 70% 200 gr. di cioccolato bianco 250 gr. di panna 2 cucchiaini di tè verde Matcha 100 gr. di ribes

Trofie funghi e tartufo

Portata principale facile 25 min 926 kcal

Ingredienti: 250 g di trofie 100 g di funghi misti 200 ml di panna da cucina mezzo dado ai funghi 2 cucchiai di crema di tartufo olio

Torta trionfo al cioccolato e grand marnier

Altro media 3 ore 30 min

Ingredienti: per il Pan di Spagna: 6 uova- 16o g. farina- 160 g. zucchero vanillina - sale. questa volta , l'ho fatto al cacao,sostituendo 50 g., di farina col...

Pizza rustica cicoria e caciocavallo

Altro facile 15 min 25 min

Ingredienti: cicoria lessa caciocavallo prosciutto crudo un uovo ricotta parmigiano

Brodo brustolà, il brodo abbrustolito triestino

Altro facile 30 min 249 kcal

Ingredienti: 500 ml di brodo di manzo 2 uova 1 cucchiaino colmo di farina olio di oliva.

Il pesce azzurro: trancio di palamita con sesamo, salsa di soia e cardamomo

Portata principale facile 10 min 15 min

Ingredienti: 5 tranci di palamita semi di sesamo alcune bacche di cardamomo alcuni cucchiai di salsa di soia succo di lime Olio extra vergine di oliva

Torta giffonese

Dessert media 12 ore 35 min

Ingredienti: Per la frolla alle nocciole 400 g di farina 00 Molino Rossetto 240 g di burro morbido Inalpi 160 g di zucchero a velo 100 g di nocciole di Giffoni...

Crostata di mele di santin

Dessert facile 15 min 35 min

Ingredienti: 500 g farina 00 Spadoni speciale per pasta fatta - in casa 180 gr zucchero a velo 375 gr burro 3 tuorli CRUMBLE (doppia dose) 300 gr farina 00...

Zucchine alla genovese

Portata principale facile 55 min 55 kcal

Ingredienti: 1 kg di zucchine 1 spicchio d'aglio olio extra vergine di oliva peperoncino origano sale pepe

Tagliolini melanzane e mazzancolle

Portata principale facile 10 min 15 min

Ingredienti: gamberetti sgusciati mazzancolle pulite e sgusciate una melanzana piccola pomodorini pachino basilico aglio peperoncino tagliolini freschi

Agghiotta di pesce spada - piatto tipico siciliano

Portata principale media 30 min 20 min

Ingredienti: 6 Fette di Pesce Spada 150 Gr. di Olive Verdi Snocciolate 600 Gr. Pomodori a Pezzettoni 300 Gr. di Piselli extrafini 50 Gr. di Pinoli 50 Gr.di...